неделя, 7 февруари 2016 г.

БУТЕРКИ ''ТУЙ-ОНУЙ''-ЛОКУМКИ




























БУТЕРКИ ''ТУЙ-ОНУЙ''-ЛОКУМКИ


Необходими продукти:


Бутер  тесто около 400 гр.
Обикновен локум 2 кутийки ( всяка по 140 гр.)
Кристална захар за наръсване на локумките

1 яйце за намазване на бутер тестото































































































































Приготовление:


*Разстелете бутер тестото на работния плот.
* Разрежете тестото на квадратчета с размер около 4 см. на 4 см.
* Сложете по едно локумче в средата на всяко квадратче.
* Намажете с разбито яйце по краищата на квадратите.
* Опаковайте всяко локумче, като срещнете над самото него, две по две срещуположни ъгълчета и ги слепите добре. Така пакечетата заприличват на обемни пликове за писма.
* Намажете всички локумки с разбито яйце.
* Поръсете с кристална захар.
* Поставете локумките в тава застлана с хартия за печене на разстояние едно от друго.
* Изпечете ги в предварително загрята фурна на 180 градуса до тяхното порозовяване.
* Оставете готовите локумки да изстинат и ако не ви харесват с карамелизираната захар върху тях,  може да ги поръсите с пудра захар.

Да ви е вкусно!



Това е още една рецепта от поредицата: Бутерки „Туй-онуй”, които ще ви предлагам периодически.







































































































петък, 5 февруари 2016 г.

КАРТОФЕНИ СОЛЕНКИ С КИМ И КРЕМ ОТ КРЕМА СИРЕНЕ С ЧЕРЕН ПИПЕР




























КАРТОФЕНИ СОЛЕНКИ С КИМ И КРЕМ ОТ КРЕМА СИРЕНЕ С ЧЕРЕН ПИПЕР


Необходими продукти:


 За соленките:

500 гр. зимни картофи с плътна жълта среда ( най- хубави са родопските, но стават и други сортове, като качеството на крайния продукт се променя )
2 малки до средно големи яйца
50 гр. краве масло на стайна температура, тоест леко омекнало, но не разтопено.
Сол на вкус ( моите лични предпочитания са към мляната морска сол, като я ползвам в цялата си кухня )
На върха на чаена лъжичка ситно настъргано индийско орехче
Стрит черен пипер по ваш вкус

1 жълтък смесен с 2 супени лъжици олио за намазване на суровите соленки
Ким-семенца за поръсване на соленките преди печене

За крема:

 1 пакетче крема сирене от 125 гр.

Стрит черен пипер на вкус


















































































































































































Приготовление:


*Сварете картофите, без да ги белите в подсолена вода, като преди това ги измиете добре.
* Сварените картофи се отцеждат веднага от водата и се оставят да изстинат добре, за да се изпари излишно абсорбираната вода от тях.
* Вече студените картофи се обелват и към тях се добавят маслото, солта, индийското орехче, черния пипер и двете леко разбити яйца, като всичко се претрива през цедка прецизно добре на пюре ( Не се пасира!), което става с много гъста консистенция.
* Застелете тавичка с хартия за печене или я намажете с краве масло, после поръсете с брашно, а излишното изтупайте.
*Напълнете шприц или пош с широк накрайник, за да шприцовате сместа, но ако не разполагате с такива, може да гребвате с малка лъжичка и с друга да избутвате купчинки в тавичката. Единственото правило е да са две по-две еднакви, което е необходимо за крайния продукт и да са на разстояние едно от друго тъй като по време на печене лекичко се надуват.
* Така подготвените соленки с размери около 2 см. в диаметър и толкова височина, се намазват с разбития жълтък и олиото за гланц, след което вече може да се наръсят с малко семена на ким.
* Подготвените соленки се пекат в предварително загрята фурна на 200 градуса до тяхното порозовяване.
* Соленките трябва да изстинат много добре, като през това време може да се подправи кремата сирене.
* Крема сиренето се подправя, като към него се добавя стрит черен пипер на вкус и се разбърква, за да се овкуси равномерно.
* Готово овкусеното крем сирене се шприцова или намазва върху основата на една соленка, след което тя се съединява с друга.
* Могат да се консумират самостоятелно, както и като допълнение към чаша бяло вино, биха могли да разнообразят едно парти меню, а ако не използвате пикантните подправки ще стават и за децата.

 Да ви е вкусно!


Използвала съм основата за картофено тесто с яйца „Дукеса”, като съм доизградила  и трансформирала тази основа в лична рецепта под формата на соленки със солен крем по мой вкус.
































































































































четвъртък, 4 февруари 2016 г.

БУТЕРКИ ''ТУЙ-ОНУЙ''- ГРИЗИНИ С ПОДПРАВКИ И СЕМЕНА




























БУТЕРКИ ''ТУЙ-ОНУЙ''- ГРИЗИНИ С ПОДПРАВКИ И СЕМЕНА


Необходими продукти:


Бутер  тесто около 400 гр.
Различни видове подправки и семена като:
Слънчогледови и тиквени семена ( обелени )
Пипер меланж на зрънца
Ким на семена
Кориандър на зрънца
Семенца нигела (можете да срещнете като черен кимион или дори като черен сусам )
Бял сусам
Кафяв сусам
Мак
Кристалчета морска сол
И други по желание

1 яйце за намазване на бутер тестото










































































































































































































Приготовление:


*Разстелете бутер тестото на работния плот и го намажете с разбито яйце.
* Разрежете тестото на дълги лентички с ширина около 1 см.
* Добре е лентите да не са по-дълги от 15 см. максимум до 20 см, за да не се чупят от собствената си дължина.
* Всяка лентичка се наръсва с избраната подправка или семена, след което се усуква на противоположни страни, като се захващат двата края.
* Поставят се в предварително подготвена тавичка с хартия за печене на разстояние едно от друго и се изпичат в затоплена фурна на 180 градуса до златисто.
* Готовите гризини се изваждат от фурната и се оставят да се охладят в тавичката, след което се подреждат в чаша, бурканче или друг съд избран от вас.

Да ви е вкусно!



Надявам се тази поредица от бутер рецепти, които ще ви поднасям периодически да ви допадне тъй като на всеки човек се случва понякога да посреща неочаквани гости, но пакет бутер тесто от фризера може да ви улесни. При мен това се случи преди около десетина дни, когато валя последния сняг и аз приготвих тези гризини с наличните подправки, като запарих и по един горещ чай от мащерка.