четвъртък, 27 август 2015 г.

КЕКС С ПЪЛНЕНИ СМОКИНИ С ШОКОЛАД




























КЕКС С ПЪЛНЕНИ СМОКИНИ С ШОКОЛАД


Необходими продукти:


( За кексова форма (терин), с размери 28 на 10 см. и дълбочина 6 см.)

Няколко смокини от по-големите, които ще пълните. Смокините, които аз пълних бяха доста големи и 4 броя запълниха дъното на формата.
Течен шоколад за пълнене на смокините.

 За тестото:

4 броя средно големи яйца
1 доза есенция ром
100 гр. кристална захар
30 гр. краве масло ( ¼ от пакетче масло, което е 120 гр.)
100 гр. брашно ( тип 400 )
1 доза бакпулвер ( 10 гр. )


Малко натрошени бадемови ядки за поръсване на кексовото тесто.

























































































































































Приготовление:


*Формата се застила с хартия за печене, за да не залепне кекса по стените и, но ако не разполагате с  такава хартия, просто намажете формата с краве масло от всички вътрешни стени и дъното, след което поръсете с брашно пак по всички страни и дъното, а излишното изтупайте.
* Напълнете смокините с течен шоколад от долната им страна с помощта на шприц.
* Поставете напълнените смокини във формата за печене и пригответе кексовото тесто.
* Разбийте отделно само жълтъците на яйцата със захарта и кравето масло.
* Отделно разбийте само белтъците с ромовата есенция на гъст бял сняг.
* Внимателно прибавете белтъците към жълтъците. (Не правете обратното, защото белтъка е по-лек и ще се смачка от жълтъка, а по този начин се губи пухкавостта на кекса в последствие.) След което ги смесете на ръка внимателно като бъркате сместа нежно и бавно, за да я запазите лека и пухкава.
* Пресейте брашното заедно с бакпулвера и на няколко пъти го добавяйте към яйчената смес, като отново бъркате нежно и внимателно, до усвояването му.
* Изсипете готовата смес около смокините.
* Натрошете бадемовите ядки на едро и поръсете повърхността на тестото.
* Загрейте предварително фурната на 180 градуса и печете кекса до неговата готовност.
* Готовия кекс оставете да изстива и чак тогава сервирайте. Може да добавите топка сладолед или сметана, а чашка кафе или чай винаги са добра компания на едно парче кекс.

Да ви е вкусно!


Искрено се надявам идеята ми за съчетание на така напълнените смокини и добавени в кексово тесто да ви е допаднала и да приготвите и вие този прекрасен кекс.  Може и да експериментирате с плънката, например да добавите някакви ядки, защо не и бисквитки или нещо друго за което се сещате. Можете също така вместо със светло тесто да приготвите кекса с добавка на какао и да стане с шоколадов цвят или да ползвате сладкарски бои... Развихрете въображението си!






































































































понеделник, 24 август 2015 г.

ВИТА МЛЕЧНА ПИТКА СЪС ЗЕХТИН




























ВИТА МЛЕЧНА ПИТКА СЪС ЗЕХТИН


Необходими продукти:


1 кг. 250 гр. фино бяло брашно от тип 400 или тип 450, задължително пресято през гъсто сито два пъти
1 пакетче суха мая по избор
150 мл. преварено предварително и охладено прясно мляко с по-висока масленост (3,5%)
325 гр. краве кисело мляко пълномаслено от 4,6%
110 мл. зехтин
1 супена лъжица с връх захар
½  супена лъжица мляна морска сол
Маково семе за поръсване на хляба

(Още около 100 гр. брашно за доизмесване, като с тестото трябва да се работи спокойно, без да лепне по ръцете, но и не бива да се прекалява с добавката на брашно. Тестото трябва да е много меко и нежно. Ако избора ви на брашно е различен от моя, не забравяйте да съобразите хигроскопичноста на вашето и да прецените колко течност ще поеме то.)





















































Приготовление:


*Смесете млеката със зехтина и захарта, след което отделете около 30-40 гр. за намазване на питката.
*Към основната млечна смес добавете маята и оставете всичко покрито някъде на по-топличко, за да втаса и шупне по-бързо.
*Към втасалата смес добавете два пъти пресятото основно брашно, заедно със солта и омесете много меко тесто. Ако е необходимо, защото ви лепне по ръцете, го доизмесете с допълнителното предвидено за това брашно.
* От омесеното тесто, без да го оставяте да си почине,  източете  дълъг фитил ( дължината и дебелината му ще зависят от големината на вашата тава). След което го навийте на спирала (охлюв), направо в тавата, върху хартия за печене, после го намажете със заделената млечна смес и поръсете с маково семе.
* Покрийте внимателно подготвената питка с найлонова торбичка, за да има разстояние от повърхността на питката и да не полепне по найлона, след което оставете на топличко да втаса.
* Загрейте през това време фурната на 250 градуса и щом питката е увеличила поне един път обема си можете да я опечете. Поставете я в предварително загрята фурна и намалете на 225 градуса. Печете до нейната готовност или до златна коричка.

Да ви е вкусно!


Смесването на посочените продукти, както  и комбинацията им са по мой личен избор и вкус! Оформянето също беше спонтанно, според настроението ми. Ако сте спазили моята рецепта, трябва да получите питка с хрупкава и трошлива коричка, а средата да е така фина и нежна, че да ви напомня изразите: „Меко  като памук” или „ Душица”.
































































































































ПУКАНИ ЛЮТИ ЧУШЛЕТА В ПРЯСНА МАРИНАТА




























ПУКАНИ ЛЮТИ ЧУШЛЕТА В ПРЯСНА МАРИНАТА


Необходими продукти:


500 гр. люти чушлета
1 голяма лятна връзка копър ( около 60 стръка )
½  лятна връзка магданоз ( около 30 стръка )
1-2 главички чесън или според вкуса ви
Мляна морска сол около 1 чаена лъжичка, но вие си преценете по ваш вкус
2 и ½ супени лъжици захар, но пак си преценете да ви е по вкуса
½  чаена чаша ябълков оцет, но ако обичате по-кисело може да замените с винен оцет

½  до 1 кафена чашка олио, взависимост от желанието ви за повече или по-малко мазничко.






































































































Приготовление:


*Опукайте лютите чушлета на котлон, скара или  жив огън, според вашите възможности.
* Пригответе прясната марината като в оцета разтворете с бъркане солта и захарта, а после добавете олиото.
* Наситнете копъра и магданоза.
* Почистете чесъна и го претрийте с щипка сол в хаванче.
* Подредете пуканите чушлета в подходяща чиния и ги поръсете обилно с наситнените копър, магданоз и претрития чесън, след което ги полейте с маринатата.
* Ако чушлетата престоят известно време в маринатата ще се овкусят по-добре, но не е проблем да ги консумирате и веднага. Понякога маринатата свършва преди чушчиците, тогава просто си забъркайте нова и пак ги полейте.

Да ви е вкусно!


Татко ми ги приготвяше така през лятото за прясна консумация, а майка обикновено ги затваряше в бурканчета за зимата с някои  промени.





















































вторник, 11 август 2015 г.

БАНАНИ НА СКАРА С ШОКОЛАД




























БАНАНИ НА СКАРА С ШОКОЛАД


Необходими продукти:


По 1 банан на човек

По 100 гр. фин млечен шоколад на банан, но бихте могли да замените и с течен.













































































Приготовление:


* Изпечете бананите без да ги белите на открит огън ( скара, барбекю, огнище или други подобни...)
* Разтопете шоколада както прецените за добре.
* Сцепете коричката на бананите по дължина само от едната страна, колкото да се види плода от вътре и го нарежете така, че да остане в обелката, след което го полейте с разтопения топъл шоколад.
* Може да гарнирате допълнително по ваш вкус със захаросани ядки, сладолед, сметана или мед.
* Поднесете десерта още докато е топъл.

Да ви е вкусно!


Бананите изпекохме по време на излет, където си бяхме стъкмили чудесно горско огнище от камъни, но тъй като храната, която преди това пекохме беше повече от достатъчна, не ни остана място в стомасите и за това ги довърших у дома.