понеделник, 20 юли 2015 г.

МАЛКИ ПИТКИ ОТ ЛИМЕЦ И ПШЕНИЦА




























МАЛКИ ПИТКИ ОТ ЛИМЕЦ И ПШЕНИЦА

Необходими продукти:


500 гр. брашно от лимец
300 гр. пшенично брашно
2 супени лъжици захар с малко връхче
1 супена лъжица мляна морска сол – изравнена
250 мл. прясно мляко
300 мл. вода
2 супени лъжици олио

2 пакетчета суха мая










































































































































































































Приготовление:


*Маята се активира заедно със захарта и млякото до нейното шупване.
* Към шупналата мая се добавят водата, олиото, солта и двата вида брашно.
* Всичко се омесва до меко тесто, след което се откъсват приблизително еднакви късчета с размерите на топка за корт и им се придава кръгла форма. Използвайте пшенично брашно за набрашняване на ръцете при оформяне на питките.
* Подреждат се в тавичка застлана с хартия за печене на по-голямо разстояние едно от друго.
* Покриват се с найлоново фолио и се оставят да втасат, докато увеличат два пъти обема си.
* Втасалите питки  може да се украсят с някаква шарка, като се използва остър нож и се направят нарези с формата на желаната фигура, след което тавата се поставя в предварително загрята фурна на 250 градуса, но в момента на поставянето им, градусите се намаляват на 200. (Не отваряйте постоянно фурната, за да не нахлува студен въздух, защото така питките ще станат клисави. Проверете ги след около 20 мин.)
* Пекат се до готовност.

Да ви е вкусно!


Вече експериментирам повече от две години с лимецово брашно и всеки път се радвам на чудесен вкус, като изключа първия път в който бях решила всички съставки да са здравословни, но хималайската сол се оказа в повече и хляба стана пресолен. От тогава до сега съм омесила доволно количество лимецови теста за хляб, различни закуски и сладкиши, като съм постигнала хармония между продуктите и желанията си. Днескашните питки са вкусни и балансирани, така съм съобразила продуктите и пропорциите им, че можете да ги ядете с манджичка или намазани със сладkо отгоре, както и на чудесни сандвичи.


























































































































































четвъртък, 16 юли 2015 г.

КРЪГЛИ ТИКВИЧКИ ''РОТОНДО'' ПЪЛНЕНИ С ПАПРИКАШ

























КРЪГЛИ ТИКВИЧКИ ''РОТОНДО'' ПЪЛНЕНИ С ПАПРИКАШ

Необходими продукти:


3 бр. тиквички „Ротондо” (това са малки до средно големи кръгли тиквички и носят името на Ротондата, тъй като приличат на кръглия и купол ), но могат да се заместят с „Патисон”( тип летяща чиния ) или класически ( продълговати ), като от тях също има избор от светло зелени, тъмно зелени, жълти или светло зелени нашарени с тъмно зелени резки и т.н.
4 зелени пиперки, най-добре сиврия или каквито вие си обичате, но да са зелени
4 големи домата от по-месест сорт или каквито ви се намират
1 глава стар лук
½ шепичка обезкостени черни маслини ( в тази рецепта са стафидни изпечени в зехтин )
4-5 листа свежо калоферче
4-5 клончета прясна мащерка
Сол на вкус или може да замените с кубче зеленчуков бульон
Олио за готвене
1 средно голяма тиквичка от тъмно зелените 






























































































































































Приготовление:

 * Подгответе тиквичките като отрежете капаче от към  дръжката, след което оформете издълбавайки купичка, която после ще напълните.
* Обелете и наситнете доматите, лука, зеления пипер, маслините, тъмно зелената тиквичка, както и издълбаната среда, след което смесете всичко.
* Отделно накълцайте калоферчето с мащерката.
* Запържете зеленчуците в малко олио и посолете на вкус.
* Добавете калоферчето с мащерката и разбъркайте.
* Напълнете тиквичките с  топлата плънка от паприкаш, а останалата пръснете по дъното на тавичката, като положите пълните тиквички върху нея и ги захлупите с капачетата им.
* Полейте ги с тънка струйка олио и печете  на 200-225 градуса до готовност.
* Поднесете още топлите пълнени тиквички с чаша бяло вино. Много им отива коматче пухкав домашен хляб с който може да се отопи доматения сос.

Да ви е вкусно!


 Пълнени тиквички се правят навсякъде по света и може да срещнете в различни варианти, но все пак се надявам да опитате и моята рецепта, за  да вкусите аромата на калоферче с мащерка, съвсем по нашенски и типично за един овехтял във времето домашен уют.








































































вторник, 14 юли 2015 г.

ЛЯТНА САЛАТА ОТ ПРЯСНО МАРИНОВАН ПЕЧЕН ПИПЕР С ЧЕСЪН И МАГДАНОЗ




























ЛЯТНА САЛАТА ОТ ПРЯСНО МАРИНОВАН ПЕЧЕН ПИПЕР С ЧЕСЪН И МАГДАНОЗ

Необходими продукти:


КОЛИЧЕСТВОТО НА ВСИЧКИ ПРОДУКТИ Е ПО ВАША ПРЕЦЕНКА, А МЯРКАТА НА ПОДПРАВКИТЕ  Е ПО ВАШ ВКУС

Зелен и червен пипер
Магданоз
Чесън
Оцет
Олио
Сол































































































































Приготовление:


*Пипера се изпича на котлон, скара, ламарина, или барбекю, само да не е във фурна, защото няма да добие спeцифичния търсен вкус на пушек.
* Изпечения пипер се обелва без да се мокри, отново за да не загубите пушения аромат, който е важен за тази лятна салата.
* Приготвяте си марината, като стриете почистения чесън, посолите и добавите оцет и олио колкото е необходимо.
* Залейте подредения изпечен и обелен пипер с прясната марината, посипете с  наситнения магданоз и оставете на хладно за час-два да си поеме ароматите.
* Най-вкусно става, като поднесете салатата с домашна питка, но може да бъде чудесно мезе за ракия или гарнитура към всякакви меса.

Да ви е вкусно!


Рецептата е от традиционната ни кухня и много обичана от моето семейство, основно през летните месеци. Искрено се надявам, че съм успяла да предам духа на българското село чрез простотата на пуканите пиперчици. Тази стара очукана и похабена тавичка от снимката е на повече от 50 години със сигурност. В нея е готвила баба ми, дядо ми, майка ми и татко, както и аз самата. Баща ми правеше най-вкусните карначета за гръцката сузикакя в тази тавичка. Ако можеше да говори това парченце метал, щеше да ви разказва приказки от кухнята за каквито само една носталгична душа мечтае.