четвъртък, 21 август 2014 г.

Малеби крем с розова вода и вишнев сироп






























Малеби крем с розова вода и вишнев сироп


Необходими продукти:


за Малеби крема:

40 гр. натурално царевично нишесте
30 гр. натурално пшенично нишесте
1 л. прясно мляко с 3,6% масленост
1 и 1/2 кафени чашки захар 
1 и 1/2 кафени чашки розова вода ( дозата може да се измерва и в лъжички, но това зависи от концентрацията и качеството на розовата вода )

за сервиране:

вишнев или черешов сироп на вкус или може да замените със сока от същите плодови компоти











































































































Приготовление:


* Отделете от млякото 1 чаена чаша и разтворете двете нишестета в него.
* В тенджерка сварете останалото мляко със захарта.
* Към горещото мляко добавете само 1 кафена чашка розова вода и разтвореното нишесте.
* Бъркайте непрекъснато докато млякото се превърне в гъст крем.
* Дръпнете тенджерката от котлона и налейте останалата 1/2 кафена чашка розова вода.
* Малебито се разлива в намокрени чаши.
* Още докато крема е горещ се добавя вишнев сироп по вкус на всяка порцийка.
* Крема се охлажда и може да се поднесе с някоя вишничка или розови листенца.

Да ви е вкусно!


Малебито е много лесен и популярен крем. В училищната столова това беше един от любимите ми десерти. Не съм сигурна дали го харесвам благодарение на баба или на леля, но си спомням, че когато леля го приготвяше, уханието на рози се носеше няколко етажа под нейния апартамент.












































































































вторник, 19 август 2014 г.

Аспержи в прошуто и гъби Пачи крак на фурна под сос Холандез






























Аспержи в прошуто и гъби Пачи крак на фурна под сос Холандез


Необходими продукти:


200 гр. зелени аспержи
според броя аспержи е и количеството прошуто, тоест по 1 лентичка за аспержа
300 гр. гъби пачи крак
малко слънчогледово олио за поръсване при печене във фурната
сол на вкус само за гъбите, тъй като прошутото е солено и ще осоли аспержите

за соса Холандез:

2 яйчени жълтъка
1 супена лъжица вода
70 гр. краве масло
2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
1 супена лъжица ябълков оцет
2 щипки сол












































































































Приготовление:


* Подрязваме стеблата на аспержите около 2 см., а после сваляме ликото им ( обелваме ги ), като запазваме връхчетата им цели.
* Така подготвените аспержи се увиват с по една лентичка прошуто по височината на стеблото до пъпките.
* Подреждат се в тава, а около тях се разхвърлят изчетканите гъби Пачи крак от песъчинките.
* Накапете продуктите деликатно с малко олио и посолете само гъбите, тъй като аспержите, както вече написах ще си дръпнат от солта на прошутото.
* Изпечете на 220 градуса във фурната, за около 10-15 мин.
* През времето докато чакате да станат аспержите, пригответе соса Холандез.
* 2 яйчени жълтъка се разбиват в съд, който е поставен на водна баня с ниска температура. ( Слагате съд с хладка вода на котлона, а върху него с потопено дъно друг съд в който сте разбили жълтъците )
* Към жълтъците се добавя 1 супена лъжица вода при непрекъснато бъркане. Разбиването продължава докато всичко се нагрява и сгъстява до кремообразна маса.
* Добавяме 70 гр. краве масло, което предварително е разтопено и продължаваме да разбиваме сместа.
* Накрая прибавяме леко затоплени 2 лъжици прясно изцеден лимонов сок, 1 супена лъжица ябълков оцет и 2 щипки сол, като не спираме да бием соса до кремообразно състояние в което все още позволява да се разлива, макар и по-трудно.
* Готовият сос трябва да има жълтеникаво-кремав цвят и пикантен вкус. Този сос може да използвате както за аспержите, така и за варени риби, цветно зеле и др.
* Поднесете като сервирате в порция по 3-4 аспержи и толкова гъби, поляти с ивица сос Холандез, като допълните предястието с малка каничка от соса, черен хляб и охладено бяло вино.


Да ви е вкусно!



Една класическа рецепта, приготвена по мой си начин.


















































































понеделник, 18 август 2014 г.

Редено ''Гаспачо'' в чашка






























Редено ''Гаспачо'' в чашка


Необходими продукти:


Домат
Зелен пипер
Краставица
Червен лук 
Магданоз
Люта чушка по желание

За овкусяване:

сол,оцет,олио

При сервиране:

Препечени резени франзела.

























































































































































































Приготовление:


* Продуктите се съобразяват според чашките за сервиране и броя им. Добре е чашите да са прозрачни, за да се вижда подредбата на зеленчуците. Необходими са ви още и дълбоки чинии в които се завършва сервирането на ''Гаспачото'', като последната стъпка е индивидуалното овкусяване от всеки хранещ се според вкуса му.
* Доматите се обелват и настъргват на едро ренде.
* Краставиците се обелват и нарязват на малки кубчета.
* Пиперките се почистват от семената и дръжките, а после се нарязват на малки кубчета.
* Ако сте избрали да допълните салатата с люта чушка, накълцайте я и смесете със зеления пипер.
* Лукът се обелва и нарязва на дребни кубчета. 
* Наситнете магданоза.
* Редете в чашката, като започнете с малко настъргана доматка, следва краставица, червен лук, зелен пипер, отново домат, слой магданоз и завършвате с доматка.
* Украсете чашката с магданоз или друг зеленчук от салатата.
* Поставете готовите чаши в хладилник да се охладят за 30 мин.
* Докато чашките се охлаждат нарежете филийки франзела и ги препечете.
* Поднесете ''Гаспачото'' добре охладено с препечени филийки, дълбока чиния, лъжица и посочените подправки.
* Салатата се изсипва в чиния и хранещия я подправя според вкуса си.


Да ви е вкусно!


Когато бях дете салатите на татко биваха нарязани на огромни късове, които трябваше да хапвам на няколко гризвания всеки резен и за това, проявявах инициатива да кълцам всички зеленчуци допълнително, така ми беше по удобно и по-вкусно. Понякога изненадвах родителите си като им приготвях този вид салата и я сервирах в чашки. Майка ми обикновено недоволстваше, понеже не харесваше кулинарните ми изяви и смяташе, че не е нормално да сервирам салата в чаши, но татко винаги ме окуражаваше. Позволих си да сравня салатата с испанското ''Гаспачо'', тъй като съставките са същите, макар да не са в състояние на пасирана маса.