вторник, 29 юли 2014 г.

Френска лучена супа






























Френска лучена супа


Необходими продукти:


За 4 порции:

5 големи до средни глави стар кромид лук
125 гр. Краве масло ( 1 пакетче )
3-4 стръкчета прясна мащерка за готвене
½ чаена чашка бяло десертно вино
1 л. и 300 мл. бульон по избор ( пилешки, говежди, зеленчуков ) или заместете с  1 и ½  бульон на кубче разтворено в същото количество вода
2 супени лъжици с връх и 1 изравнена супена лъжица бяло пшенично брашно ( тип 500 )
Сол на вкус, но ако ползвате бульон на кубче не забравяйте, че там също има сол
Стрит черен пипер на вкус

За гарниране:

Добре препечени филийки по 2 броя на порция. Подходящ хляб е домашния, багета , франзела или селски.
Обилно настърган кашкавал върху всяка порция. Подходящи сирена също така са ементал и гауда.

1-2 стръкчета прясна мащерка


























































































































































































Приготовление:


*Обелете лука и го почистете от опашката и мустаците. Нарежете го на ситно.
* Сложете кравето масло в тенджерка и го стопете. ( Цялото приготвяне на супата се осъществява на средна степен на котлона. )
* Добавете към маслото наситнения лук и похлупете за 5 минути.
* Разбъркайте и добавете 3-4 супени лъжици от виното, за да задушите лука и пак покрийте за още 10 минути.
* Разбъркайте отново и пак покрийте за още 10 минути.
* Добавете останалото вино и отново похлупете за още 10 минути.
* Посипете брашното и разбъркайте.
* Добавете бульона по малко и бъркайте, за да размиете брашното.
* Пуснете клончета мащерка, овкусете със стрития черен пипер и при нужда посолете.
* Похлупете и варете супата около 30 минути, като я наглеждате и разбърквате от време на време.
* Готовата супа се разлива в 4 броя огнеупорни купички ( гювечета ). Поставят се по 2 броя  добре препечени малки филийки и се посипва всяка порция обилно с настърган кашкавал или сирена по ваш избор. Отгоре се украсява с клонче мащерка. Купичките се поставят в студена фурна и се запичат на зададена 225 градусова температура до разтапянето на кашкавала.
* Сервирайте френската лучена супа гореща с още бълбукащ кашкавал.


Да ви е вкусно!



















































































































































































































Прекрасна френска рецепта, която според мен е много подходяща за зимните дни, но все пак една топла супа може да се вмести винаги в който и да е сезон. Рецептата имам благодарение на най-малкия ми син, който учи в френско училище. В едно от домашните, в които учиха за храните, имаха няколко рецепти за превод на български и тази прекрасна лучена супа беше една от тях. Имаше и други интересни рецепти, които аз си преписах с намерението да ги пробвам някой ден. Добавих мащерка, бяло вино вместо червено и нарязах лука на дребно. За препечените филийки използвах от домашния си хляб. Резултатът е вкусна супа и веднага ще ви призная, че когато бях дете не харесвах лук конкретно в супите и редовно го избутвах  на страна. А сега съм очарована от изцяло лучена супа, толкова лесна и апетитна.






































































































































петък, 18 юли 2014 г.

Домашна, ръчно направена паста '' Trofie '' с доматен сос






























Домашна, ръчно направена паста '' Trofie '' с доматен сос


Необходими продукти:


За 1 порция:

За пастата:

1 яйце
100 гр.брашно ( тип 500 ), но по оригинална рецепта се ползва брашно семолина

За соса:

1 домат ( около 80 - 100 гр. ), обелен и настърган на едро ренде
1 скилидка чесън на кашичка
2-3 листенца босилек на ивички
3-4 супени лъжици зехтин за пържене

За поръсване:

кашкавал и пармезан по вкус















































































































Приготовление:


* От яйцето и брашното се омесва тесто, което се поставя в найлонов плик и се оставя за 30 мин. в хладилника да си почине.
* От готовото тесто се късат парченца с размерите на лешник и се търкалят с цяла длан по плота напред-назад, докато станат на тънки фитилчета с остри краища и по-дебела среда.
* Сложете тенджера с подсолена вода да заври и пуснете подготвената паста във врящата вода, за да се свари. Времето за варене е около 8-10 мин.
* Паралелно с варенето на пастата сложете тиган със зехтин да се загрее и в него изсипете настъргания домат, чесъна и нарязаните босилекови листенца. 
* Прехвърлете пастата с част от водата ( 4-5 супени лъжици, които ще осолят соса ) да се довари в доматения сос.
* Готовата паста сервирайте, поръсена с малко настъргани пармезан и кашкавал. Сложете още 2-3 щипки наситнен босилек.

Да ви е вкусно!


Рецептата е от италианската кухня.





































































































































неделя, 13 юли 2014 г.

Точена питка с моцарела и кашкавал






























Точена питка с моцарела и кашкавал


Необходими продукти:



Количеството, което предлагам е достатъчно за 5 човека. Ако приготвяте тази точена питка за по-малко хора, съответно намалете  всички продукти като започнете от тестото и завършите с пълнежа или обратното ако искате да я приготвите за повече или по-гладни хора увеличете продуктите, като не забравяте да съобразите и размера на тавата.

За тестото:

1 кг. бяло пшенично брашно ( тип 400 )
400 мл. газирана вода
100 мл. зехтин ( още малко за намазване на точените кори )
1 супена лъжица сол
1 супена лъжица ябълков оцет

За плънката:

5 топки моцарела ( всяка по 100 гр. )
100 грама настърган кашкавал ( например Витоша, Роса или др. ) или сирена подобни на кашкавалите (например Гауда, Ементал или др. )

За поръсване:

Малко сушена чубрица и малко кристалчета  морска сол ( кристалчетата не бива да са много едри ), мъничко настърган пармезан или друго твърдо сирене.
































































































































































Приготовление:


* Пресейте брашното и го объркайте със солта.
* Измерете си зехтина, газираната вода и оцета, а после ги смесете.
* Добавете течностите към брашното и омесете тесто.
* Оставете готовото тесто да си почине за 30 мин. на стайна температура, за да се отпусне и да е удобно за работа.
* Разделете подготвеното тесто на 4 части.
* От всяка част разточете тънък лист. Намажете го с мъничко зехтин и го поръсете с  чубрица. Съобразете къде ще точите и къде ще съхранявате разточените кори, за да не се разкъсат или слепят докато подготвяте следващата. ( Аз разполагам с различни точилки и провесих разточените кори на тях докато правех всяка следваща. )
* Разточете втори лист със същия размер и него намажете със зехтин, но без да го ръсите с чубрица.
* Поставете втория лист върху първия с чубрицата и ги дръпнете на страни.
* Направете същото и с другите две части, но ги разточете малко по-големи.
* Поставете лист хартия за печене в тава с диаметър  30-35 см.
* Върху листа разположете двете по-малки разточени кори, а върху тях подредете топките моцарела, поръсете всяка топка с настъргания кашкавал и покрийте с по-големите разточени кори.
* Притиснете тестото около топките моцарела така, че да се откроят и защипете краищата на питката, за да не изтекат сирената в тавата.
* Поръсете мъничко чубрица, пармезан и кристалчета сол.
* Изпечете в предварително нагрята фурна на 225 градуса до готовност.
* Сервирайте с  доматена салатка.

Да ви е вкусно!
































































































































































 Като основа съм се осланяла на технологията за баница с точени кори, останалото си е чиста фантазия.