неделя, 29 юни 2014 г.

Домашна майонеза





























Домашна майонеза


Необходими продукти:


2 сурови кокоши жълтъка или 8 пъдпъдъчи
1 и 1/2 супени лъжици Дижонска горчица
1/2 чаена чаша слънчогледово олио
2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
2 щипки сол






















































































































































































Приготовление:


* Жълтъците се бият с горчицата ( ако имате пасатор, това е един от моментите в които може да го използвате )
* Започнете да добавяте по малко олио и бийте до пълното му поемането от вече сгъстяващата се смес.
* Накрая овкусете ( вече на ръка ) с лимоновия сок и солта.
* Поднесете готовата майонеза с любимото си хлебче или добавете в различни салати.


Да ви е вкусно!



Майонезата е популярна по цял свят, а добавката на горчица и придава плътност с кадифена консистенция и я прави още по-апетитна.






































































































































вторник, 24 юни 2014 г.

Сироп от бъз за бъзова лимонада





























Сироп от бъз за бъзова лимонада


Необходими продукти:


3 л. вода
3 кг. захар
3 пакетчета лимонтузу ( общо 30 гр. )
3 големи лимона
30 сртъкчета дървесен бъз





































































































































Приготовление:


* Стръкчетата бъз се оставят разпръснати върху суха повърхност, за да излязат от тях буболечките, които евентуално обитават цветчетата. Така престояват за около 1 час, защото иначе започват да увяхвят бързо, особено ако денят е по-горещ.
* В тенджера изсипете по възможност изворна вода или бутилирана от магазина.
* Потопете цветчетата на бъза във водата, посипете ги със захарта и нарежете лимоните на кръгчета, като предварително сте ги измили старателно със сапун, за да отстраните максимално препаратите с които са били обработвани. Добавете и лимонтузуто.
* Похлупете с капак и оставете за 30 часа сместа да престои, като може да разбърквате съдържанието когато се сетите.
* След престоя сиропа вече се е ароматизирал от бъзовите цветчета и лимоните.
* Възврете го до окончателното стапяне на захарта.
* Отстранете цветчетата и лимоните, като ги изцедите добре.
* Прецедете готовия сироп през тензух ( марля ).
* Готовият сироп трябва да е горещ и се налива в подсушени и затоплени шишета във фурната на около 50-60 градуса. Веднага се затварят и се обръщат с капачките надолу до тяхното изстиване.
*Шишетата се съхраняват в тъмни и прохладни помещения ( например мазета ) на температура около 10-13 градуса или ако сте си приготвили само 1 литър може да го съхранявате и в хладилник.
* При сервиране сиропа се разрежда с газирана вода по желание и получената бъзонада се допълва с няколко резенчета лимон и кубчета лед.

Да ви е вкусно!


От рецептите на баба ми.


































































































































































































































































































понеделник, 23 юни 2014 г.

Орехов хляб и Камембер с плодове и мед






























Орехов хляб и Камембер с плодове и мед


Необходими продукти:


1 кг. брашно ( тип 400 )
200 гр. ситно настъргани орехи
20 гр. жива мая от кубче
60-70 мл. слънчогледово олио
1 чаена лъжичка захар
1 чаена лъжичка сол
450 мл. хладка вода


























































































































































































Приготовление:


* В съда в който ще месите хляба, първо раздробете маята и я претрийте със захарта, а после сипете 1 кафена чашка от подготвената вода и 2-3 супени лъжици от брашното. Получената кашица оставете да шупне.
* Към шупналата мая добавете всичката вода, олиото, настърганите орехи и разбъркайте.
* Пресейте брашното и го смесете със солта.
* Добавете брашното при останалите продукти и омесете меко не лепнещо тесто. Ако е необходимо поръсете още малко брашно, за да доизмесите тестото.
* Покрийте съда в който сте месили и оставете тестото да втаса докато удвои обема си и в него се появят мехури с въздух.
* Втасалото тесто се поръсва с малко брашно и се разделя на 4-5 парчета.
* От всяко парче се оформя хлебче с форма по желание.
* Може да забодете отгоре хлебчетата орехова ядка, за да подчертае съдържанието им.
* Поръсете хлебчетата с брашно и чак тогава направете декоративни срезове. По този начин по време на печене, докато хляба нараства, срезовете се отварят и се получава красива шарка открояваща се от набрашнената повърхност.
* Изпечете хлебчета в предварително загрята фурна на 250 градуса.
* Готовите хлебчета се оставят да изстинат открити.
* Преди консумация брашното с което са били покрити хлебчетата се изчетква.
* Поднесете този ароматен хляб с леко запечено сирене Камембер, като при сервиране го полеете с течен мед и допълните с пресни плодове, като малини, ягоди, кайсии, праскови или грозде. Може да поръсите и малко орехови ядки.

Да ви е вкусно!











































































































































































































































Описвам тази рецепта по свой вкус и усет, базирайки се върху стандартната за направата на хлебно тесто. Бихте могли да импровизирате като заместите част от водата с мляко или брашното с друг вид, както и самите ядки, но не забравяйте, че според плътността си различните брашна поемат различно количество течност. Както може да заместите и слънчогледовото олио с друга подобна по структура мазнина. Фантазирайте и създайте ваша рецепта, която ще удовлетвори вкуса ви.