сряда, 30 октомври 2013 г.

Пълнена тиква с чили кон карне





























Пълнена тиква с чили кон карне


Необходими продукти:


1 тиква цигулка от по-малките
1 кутия консервиран червен боб ( 800 гр )
500 гр телешко вратно месо
800 гр телешко мляно месо от плешка
люти чушки на вкус
чили на прах, също по вкус
1 супена лъжица сладък червен пипер
3-4 супени лъжици натрошен сушен пипер
1 сухо телешко бульонче, което може да замените със сол, но си го преценете на вкус
олио за готвене
2 средно големи глави наситнен лук
5-6 скилидки чесън накълцан на едро
пресен риган на вкус, ако не разполагате заменете със сух
пресен магданоз
класически сварен бял ориз за гарнитура























































































Приготовление:


* Тиквата се поставя легнала по дължина и с остър нож се отрязва част от горната страна така, че да се образува тъничко капаче.
* Самата тиква се почиства от семенниците и се доиздълбава, за да има повече място за плънката от чили кон карне.
* Вътрешността на тиквата се намазва с олио, посолява се и се натрива по желание с люта чушка. Капачето също.
* Слага се във фурната на 200 градуса само колкото да се поизпоти и се вади да си чака пълнежа.
* За пълнежа запържете лекичко лука, чесъна и добавете вратното месо, което е на малки късчета. Налейте 1 чашка вода и го оставете да се задуши до омекване.
* Преценете кога месото е омекнало и добавете мляното месо от плешка, червения пипер, наситнения магданоз, както и ригана. Разбъркайте докато каймата стане на трохи.
* Добавете прецедения червен боб от консерва, чилито на прах, натрошения сух пипер и похлупете ястието за още 10-15 минути.
* Накълцайте на едри парчета лютите чушки и ги смесете с месото. Вече може да посолите със сухия телешки бульон или ако сте избрали със сол.
* Изсипете чили кон карнето в подготвената тиква и покрийте с парче алуминиево фолио.
* Печете в затоплена фурна на 200 градуса докато тиквата получи кафяви петна по повърхността си или по ваша преценка.
* Сервирайте пълнената тиква с чили кон карне в плато с бял ориз и още люти чушки.
* Червеното вино е добро допълнение към това огнено ястие.

Да ви е вкусно!


Идеята да напълня тиквата с чили кон карне ми хрумна, когато се чудех как да я приготвя и споделих с мама. Тя ми припомни едно ястие, което се готвеше някога у дома, това беше пълнена тиква с телешко. Обикновено се появяваше през зимата на масата една огромна тиква, а от нея излизаше тънка струйка пара и аромата на месо и зеленчуци се носеше в целия ни дом. Обичах да надничам над димящата тиква, но обикновено виждах голямо количество накълцан магданоз.
 Аз разбира се отново се назлъндисвах на месото, но с удоволствие откривах малки  грахчета, бамички, морковчета или дръжчици целина, които си хапвах лакомо. Сега обаче реших да сменя маминия гювеч с нещо различно. Мога да споделя, че тази комбинация на тиква с много люто месо се оказа страхотна. Веднага си записах рецептата, докато не съм я трансформирала в друга идея. Споделям я за всеки желаещ да си я приготви.





Царевично-пшенични хлебчета




















Царевично-пшенични хлебчета


Необходими продукти:


400 гр. фино царевично брашно
600 гр. пшенично брашно  ( тип 500 ) и още малко на око за доизмесване
60-80 гр. зехтин
1 пакетче суха мая ( 7 гр. )
1 супена лъжица равна захар
1 кафена лъжица сол
600 мл. топла вода
отделно малко царевичен грис за овалване на хлебчетата






































































Приготовление:

* Смесете маята, захарта, зехтина и водата с малко от вече пресятите брашна да се образува рядка каша.
* Оставете кашата да втаса.
* Към втасалата смес добавете брашната и солта.
* Омесете меко нелепнещо тесто.
* Оставете тестото да втаса.
* От втасалото тесто оформете хлебчета с желаната от вас форма, например можете да направите малки продълговати питки, наподобяващи на царевичен кочан.
* Поръсете или оваляйте питките в царевичен грис.
* Изпечете подготвените хлебчета в предварително загрята фурна на 250 градуса.
* Готовите хлебчета покрийте с дебела кърпа докато изстинат.
* Поднесете ги в комбинация с ароматно краве масло, парченце сирене и препечени червени пиперки.
* Тези царевично-пшенични хлебчета подхождат и на млечни супи или яхнии.

Да ви е вкусно!







































































неделя, 27 октомври 2013 г.

Кроасанена карамел торта




















Кроасанена карамел торта


Необходими продукти:


тортена форма с диаметър 24 см.
7-8 готови кроасана с шоколад всеки по 45 гр.
500 мл. прясно мляко
4-5 яйца
2 супени лъжици захар за млякото

за карамела:
5-6 супени лъжици захар
40 гр. течна натурална с метана

за декорация:
кондензирано мляко и настърган черен шоколад 






















































































Приготовление:


* Задължително застелете формата (тавата) с хартия за печене, чийто краища излизат извън периферията на съда.
* Разтопете захарта за карамела до покафевяване и добавете сметаната. Бъркайте сместа и щом започне да се надига я отстранете от котлона, за да не прелее, след което отново я върнете и така я кипнете 5-6 пъти.
* С готовия карамел залейте дъното на застланата форма.
* Подрете предварително срязаните на половина кроасани така ,че да се вижда шоколадовата им среда и ги разположете противоположно едни на други.
* Залейте ги със смес от разбитите яйца, 2 супени лъжици захар и прясното мляко.
* Покрийте с алуминиево фолио, за да не прегорят връхчетата на кроасаните.
* Печете в предварително загрята фурна на 200 градуса, докато сместа се стегне около кроасаните.
* Оставете изпечената торта да се охлади много добре и чак тогава я извадете внимателно от формата, защото се е отделил карамелен сос на дъното. 
* Гарнирайте с кондензирано мляко като го накапете хаотично върху тортата и поръсете с настърган черен шоколад.
* Сервирайте с чаша силно кафе, а защо не и с чаша уиски.


Да ви е вкусно!


Тази рецепта е от детските ми години, но мама я правеше с козунак, кекс, виенски кифлички, кифли с мармалад, а понякога и кифли с локум. Сега аз съм осъвременила тази рецепта, но вие винаги можете да заместите модерните кроасани с изброените продукти в началото, както и да гарнирате тортата по ваш вкус.

Хлебче с босилеково песто





























Хлебче с босилеково песто:


Необходими продукти:


600 гр. брашно ( тип 500 )
30 мл. зехтин
30 гр. краве масло
1 пакетче суха мая ( 7 гр. )
1 равна супена лъжица захар
1/2 чаена лъжичка сол
250 мл. топла водичка
50 мл. топло прясно мляко








































































































Приготовление:


* В по-дълбок съд си замесете маята , захарта, 2-3 лъжички брашно и топлото мляко с малко водичка. Оставете кашицата покрита, за да шупне по-бързо.
* Щом маята е втасала  добавете останалата вода, зехтина и разтопеното краве масло след което разбъркайте и започнете да сипвате по малко от вече пресятото брашно със солта.
 * Омесете меко не лепнещо тесто, но ако ви е необходимо  може да поръсите още съвсем малко брашно. 
* Разточете на правоъгълно парче с дебелина до 1 см, което не е необходимо да е перфектно.
* Нанесете по двете по-дълги страни от босилековото песто, като оставите средата суха.
* Навийте на руло  от всяка намазана страна с песто до пресрещването на двете страни в средата.
* Поставете подготвеното хлебче в продълговата форма, като предварително сте я застлали с хартия за печене и намажете самото хлебче с малко босилеково песто отгоре.
* Печете в предварително загрята фурна на 250 градуса до готовност.


Да ви е вкусно!



Печени домати в зехтин и риган





























Печени домати в зехтин и риган


Необходими продукти:


домати сорт ''Рома''
сух риган
наколко скилидки чесън (ако обичате)
сол на вкус
малко кафява захар за поръсване
зехтин







































































































Приготовление:


* Срежете доматите на половинки или на четвъртинки и ги почистете от семенниците.
* Подредете ги в тава с почистената страна нагоре и лекичко ги поръсете със захарта, а после посолете и подправете с ригана по ваш вкус.
* Сипете зехтин на тънка струйка така, че да ги докосне всички.
* Ако желаете още по-щедър аромат накълцайте на едро няколко почистени скилидки чесън и ги пръснете върху доматките.
* Изпечете ги на 175 градуса или най-много до 200 градуса без да ги изгаряте.
* Ако количеството ви е голямо можете да мариновате в зехтин, като съхранението им се осъществява в стъклен съд с похлупак и задължително в хладилник или друго хладно място.
* Тези печени доматки в зехтин и риган са чудесна добавка към сандвичви, салати, пици,супи, яхнии или други ваши ястия.


Да ви е вкусно!




неделя, 20 октомври 2013 г.

Облечени пълнени праскови





























Облечени пълнени праскови


Необходими продукти:


Подберете си 10 броя по-дребни праскови
1 пакет готово бутер тесто ( 800 гр. )
1 пакетче бурбонска ванилова захар ( 10 гр. ) или заменете с налична
1 яйце за намазване
кристална захар за поръсване
няколко орехови ядки начупени на едро за декорация

За пълнежа:

3-4 чаени бисквити
кафява тръстикова захар по 1 чаена лъжичка на праскова 
2 супени лъжици краве масло от бучка
около 40 гр. орехови ядки








































































































Приготовление:


* Пригответе първо пълнежа, като смелите фино ядките, а после ги смесите с маслото и кафявата захар, а бисквитите начупите на дребно. Поставете пълнежа върху найлоново фолио и го увийте на фитил, като го разделите мислено на 10 части за всяка праскова. Сложете го във фризера, за да стегне.
* Загрейте фурната на 225 градуса.
* Застелете тавата с хартия за печене.
* Обелете прасковите, разделете ги на 2 части и премахнете костилката.
* Разрежете бутер тестото на 10 квадрата.
* Извадете пълнежа от фризера. Разделете го на 10 части и с всяка от тях напълнете мястото на костилката.
* Съединете двете половини на прасковите и ги увийте в парче бутер тесто.
* Разбийте яйцето и намажете увитите праскови, като отгоре ги поръсите с малко кристална захар и няколко орехови ядки.
* Изпечете в загрятата фурна до златисто.
* Поднесете със стръкче мента и няколко орехови ядки допълнително.

Да ви е вкусно!


Не съм следвала конкретна рецепта, а приготвих десерта по усещане в момента и с налични продукти от хладилника. Десерти от този вид има във всяка кухня, само плодовете и пълнежите им са различни.

А ето и вариант на печени праскови с пълнеж, без облекло и поляти с малко сироп от смокиново сладко, гарнирани с цяла бисквитка.




































Приятелска погача с много сирене





























Приятелска погача с много сирене


Необходими продукти:


около 1 кг. и 300 гр. брашно ( тип 500 )
1 пакетче суха мая ( 7 гр. )
1 чаена лъжичка сол
1 супена лъжица захар
5 супени лъжици зехтин + още 3-4 за намазване между пластовете
800 мл. топла водичка ( но не гореща! )
400 гр. бяло саламурено сирене (  ако ви е много солено може да го накиснете в студена вода за 2-3 часа, като я сменяте често, за да се отмие солта ) 
за намазване на погачата е необходимо - 1 яйце
за гланц на готовата погача ви трябват 2-3 супени лъжици захарна вода ( 1 супена лъжица захар + 3 супени лъжици вода )



































Приготовление:


* В голям удобен съд за месене изсипете първо маята, 1 лъжичка захар, 5 лъжички зехтин, 2 лъжички брашно, 100 мл. от топлата вода. Разбъркайте и оставете на топло да втаса кашата.
* Към вече шупналата каша добавете останалата топла вода и започнете да пресявате брашното заедно със солта, като добавите първо само до 1 кг от брашното. 
* Омесете добре тестото и ако е необходимо добавяйте по още малко от останалите 300 гр., за да се доизмеси и да стане меко и не лепнещо тесто. 
* Сложете 1-2 лъжички зехтин на дланите си и го разделете на 4 равни части без да се престаравате, а преценете визуално.
* Намажете работния плот с 1 лъжичка зехтин и с длани и пръсти издърпайте парчето тесто до 5-6 мм. дебелина. Отгоре го намажете с 1-2 лъжички зехтин и натрошете по цялата повърхност около 100 гр. от сиренето.
* Издърпайте с ръце втората част от тестото и прихлупете върху първата. Повторете с останалите парчета по същия начин и завършвайте с натрошеното сирене.
* Навийте на дълго руло и леко го усучете.
* Разрежете получения фитил на последователни триъгълници.
* Застелете кръгла дълбока тава с хартия за печене.
* В средата на тавата сложете 5 от крайните парчета, като ги разположите наопаки, за да може при печенето те да разцъфтят. 
* Обиколете подредената среда с останалите триъгълни парчета, като продължавате да ги подреждате наопаки, противоположно на първоначалното им срязване. Оставете тестото да втасва.
* Щом тавата се напълни с втасалата погача , намажете с разбитото яйце и малко от захарната вода.
* Изпечете погачата в предварително загрята фурна на 225 градуса. Сложете в единия край на фурната метален съд с вода, за да се овлажнява въздуха по време на печене.
* Готовата погача намажете с останалата захарна вода и покрийте с дебела кърпа.
* Погачата се приготвя с много любов за най-добрите ви приятели, за това носи името ''Приятелска погача''

Да ви е вкусно!


сряда, 16 октомври 2013 г.

Спаначено руло с шунка




























Спаначено руло с шунка


Необходими продукти:


За платката:

3 яйца
500 гр. спанак
1-2 щипки сол
3 супени лъжици брашно

За пълнежа:

Няколко много тънко нарязани парченца шунка (колкото да покрият плътно повърхността на готовата платка)
2 пакета крема сирене (общо 250 гр.)
2 супени лъжици майонеза
стрит черен пипер на вкус
на върха на кафена лъжичка индийско (мускатово) орехче
3-4 чери доматчета за декорация
няколко перца от пресен лук за декорация
3-4 заделени свежи листенца спанак за декорация






































































Приготовление:


* Бланшираме спанака във вряща вода за съвсем кратко само колкото да омекне, а после го охлаждаме шоково в студена вода, за да запазим максимално свежия му цвят.
* Изцеждаме го старателно и накълцваме на много ситно.
* В удобен съд разбиваме яйцата с 1-2 щипки сол докато удвоят обема си и станат на пухкав крем. За случая е по-удобно да ползвате миксер, тъй като времетраенето на това действие е около 7-8 мин, в зависимост от мощността на вашия ел. уред.
* Добавяме към наситнения спанак разбитите яйца и разбъркваме съвсем лекичко с виличка.
* Пресяваме брашното и също го изсипваме при сместа, като отново разбъркваме внимателно, за да запазим бухналоста на яйцата.
* Изливаме всичко в тавичка, в която сме поставили хартия за печене и разстиламе сместа равномерно по цялата повърхност.
* Печем в предварително подгрята фурна на 180 градуса до съвсем лекичко порозовяване.
* Докато платката се пече смесете в купа крема сиренето, майонезата , черния пипер и индийското орехче. Отделете си от сместа 2-3 супени лъжици за декорация. 
* Изпечената платка, както е с хартията се поставя върху по-голямо парче плат (кърпа), която е била предварително намокрена и добре изцедена. Ако имате тънка точилка, навийте платката на руло върху нея заедно с кърпата, ако нямате просто я навийте както ви е удобно, но внимавайте да не я накъсате.
* Оставете я да изстине за десетина минути в това състояние.
* Студената вече платка се развива и от нея се отстраняват кърпата и хартията.
* Върху разтворената платка се нанася крема, който трябва да я покрие цялата, а върху него се подреждат парченцата шунка.
* Така подредено, всичко се навива на руло, завива се във фолио и се оставя да стегне за няколко часа в хладилник.
* Поднесете готовото руло върху легло от спаначени листенца, а отгоре му шприцовайте от крема, който заделихте предварително и бучнете по парченце от чери доматчетата. Чаша бяло вино е чудесно допълнение към спаначеното руло с шунка.

Да ви е вкусно!


От френската кухня.