събота, 28 септември 2013 г.

Картофена бърканица





















Картофена бърканица


Необходими продукти:


3 средно големи сварени картофи с коричката
2 яйца
1 шепа наситнен магданоз
2-3 супени лъжици сушен лук на полумесеци
стрит черен пипер на вкус
стрита морска сол на вкус
1 шепа настъргано бяло саламурено сирене
3-4 супени лъжици зехтин
2-3 супени лъжици краве масло от бучка

за сервирането:

рукола или друга свежа салата и няколко чери доматчета или каквито имате






































































Приготовление:


* Обелете сварените и добре отцедени картофи, а после ги настържете на едро ренде.
* Загрейте зехтина с маслото и задушете лука под капак, за да омекне понеже е сушен, но ако предпочитате може да го изпържите до златисто и хрупкаво.
* Добавете наситнения магданоз и черния пипер.
* Веднага сипете настърганите картофи и разбъркайте, за да се запържат малко и те.
* Натрошеното сирене се обърква с картофите.
* Сложете отгоре сместа малко кашкавал настърган на едро ренде и похлупете бърканицата, за 1-2 минути.
* Счупете двете яйца  и разбъркайте. Вече може и да посолите ако искате.
* Готовото ястие изсипете на чиния и си го оформете в кръг с борд, а отгоре настържете още кашкавал, за да се разтопи докато бърканицата е топла.
* Изчакайте малко да стегне и сервирайте с рукола, чери доматчета или друга свежа салата.


Да ви е вкусно!
















































































Защо кръстих рецептата ''Картофена бърканица''? Това име най-пасна на тази импровизация. След като се чудех какво да правя със сварените картофи от предния ден, резултата е налице. Това ястие не нито пататник, нито огретен, нито омлет, нито картофено кюфте, тогава какво е? Ами чисто и просто една вкусна картофена бърканица! 

петък, 27 септември 2013 г.

Бухтички ''Сиси''






























Бухтички ''Сиси''


Необходими продукти:


3 бр. яйца
1 кофичка кисело мляко 400 гр. от 2%
1 чаена лъжичка хлебна сода ( бикарбонат )
2-3 щипки сол
3 супени лъжици захар
 около 2 чаени чаши брашно, може по-малко, но не повече и задължително да е пресято





















































Приготовление:


* В по-дълбока купа счупете трите яйца, добавете солта и захарта. 
* Разбийте с домакинска тел или вилица, няма нужда от миксер, до пухкава пяна.
* Изсипете цялото кисело мляко, а върху него хлебната сода.
* Разбъркайте колкото да се смесят продуктите, недейте да разбивате излишно..
* Добавете пресятото брашно на два пъти. Кашата трябва да добие консистенцията на пухкав крем.
* Нагорещете повечко олио в тигана и пускайте по една супена лъжица от сместа да се пържи. Може да си помагате с втора лъжица, като избутвате сместа от първата.
* Пържете до златисто.
* Поднесете бухтичките като ги напудрите с пудра захар и капнете тук-там по малко сладко от сливи.

Да ви е вкусно!




























Това е предложението ми, но Вие може да замените с течен шоколад, мед или други сладка, както и да не слагате захар в сместа, а малко настъргано сирене и да ги направите солени. Все пак всеки си има любима технология за бухтички.
Бих добавила само, че ако киселото мляко се остави някъде на топло за през ноща, само колкото да прокисне лекичко, то тогава реакцията на содата с млякото е още по-буйна и бухтите стават невероятно мекички, като дунапрен.

сряда, 25 септември 2013 г.

Винени раци в зехтин





























Винени раци в зехтин


Необходими продукти:


Дузина речни раци 
Бутилка сладко бяло вино
Лимон
Стрък-два магданоз
Няколко скилидки чесън по предпочитание
Стрита морска сол на вкус
Зехтин по преценка























































Приготовление:


 * Раците се сваряват в малка част от виното за около десетина-петнайсет минутки.
 * Приготвя се дресинг от стрития чесън с малко солчица, добавя се сока на половин лимон, наситнен магданоз и се полива със зехтин.
 * Порцията се оформя с по един цял рак и преполовени опашките на още три ( не забравяйте да изчистите чревцето ).
 * С дресинга се поливат само опашките. Добавя се резенче лимон.
 * Поднесете с препечени филийки и охладеното останало бяло вино, така пред ястието ще в завършен вид.

Да ви е вкусно!































































Изобщо не съм се придържала към някаква рецепта, по вкус тези продукти си подхождат и за това ги съчетах. Това е универсален дресинг подходящ при този тип храни.



неделя, 22 септември 2013 г.

Сусамени гевреци с мед


























Сусамени гевреци с мед


Необходими продукти:


750 гр.-800 гр. бяло пшенично брашно (тип 500)
4 супени лъжици захар с връх
1 супена лъжица краве масло на бучица
1 пакетче бурбонска ванилова захар ( 10 гр.) или може да замените с друга ванилия 
1 пакетче суха мая ( 7 гр. )
300 мл леко топла вода 
1-2 щипки сол
5-6 супени лъжици олио за измесване на тестото
1 яйце
Тъмна меласа ( кафява тръстикова захар ) за потапяне на гевреците преди топлинна обработка, но бихте могли да замените с тъмен мед или просто да карамелизирате захар до кафяв загар, а после да я разредите с малко вода до гъст сироп. Нужни са ви около 2 чаени чаши от които ще ви остане малко .
около 100 гр. кафяв сусам ( може и малко повече ) или заменете с бял за овалване на гевреците 
















































Приготовление:


* В удобен, по-дълбок съд си замесете тестото като изсипете маята, лъжичките захар, кравето масло, ванилията, разбитото яйце и разбъркате всичко много добре. 
* Добавете водата и пак разбъркайте.
*  Задължително пресейте брашното със солта и чак тогава започнете да добавяте по малко към водната смес, за да усетите кога всичко ще се превърне в меко не лепнещо тесто.
* Сега вече може да изсипвате по лъжичка от олиото и да продължите с месенето, докато тестото глътне цялото олио.
* Готовото тесто се покрива и оставя да втаса на топличко край печката.
* Втасалото тесто трябва да е увеличило три пъти обема си.
* От готовото тесто се откъсват малки топчета с размери около 5-6 см., а от тях се източват 8-9 см. фитили с дебелина приблизително 2 см.
* Тези фитили се усукват леко и се слепват в двата края, като образуват кръг с дупка в средата.
* Така подготвените гевреци се потапят в течната меласа ( или мед или карамелизирана захар ), за да  добият тъмен загар и да се подготвят за следващата стъпка.
* Мокрите от меласата гевреци се овъргалват обилно в сусама и се подреждат на разстояние един от друг в предварително застлана тава с хартия за печене.
* Оставете гевреците да втасат за десетина минути.
* Пекат се в предварително загрята фурна на 225 градуса до готовност.
* Най-подходящ при поднасянето е меда, но яйряна, бозата, както и топлите напитки също са чудесно допълнение към сусамените гевреци.

Да ви е вкусно!













































Рецептата е семейна, но аз малко си я преработих по мой вкус.