петък, 26 юли 2013 г.

Кюфтета от черноморски миди





























Кюфтета от черноморски миди


Необходими продукти:


1 по-малка глава стар лук
500 гр. почистени ядки от черноморски миди
1 яйце
стрита морска сол на вкус
стрит черен пипер на вкус
2-3 супени лъжици олио
2-3 филийки хляб
10-12 стръка свеж копър
70-80 гр. настърган кашкавал
брашно за овалване на суровите кюфтенца






























































Приготовление:


* Мидените ядки се накълцват на ситно, долу-горе с консистенцията на кайма, но  все пак да се усещат парченцата.
* Добавя им се настъргания кашкавал, наситнените копър и лук, разбитото яйце, накиснатия във вода, а после добре отцеден хляб, солта, черния пипер и олиото.
*От посочените продукти се  омесва кайма, а после се оформят малки до средно големи кюфтенца.
* Подготвените мидени кюфтенца се овалват в брашно и се пържат в сгорещено олио.
* Поднесете ги върху канапе от бял ориз със свежа салата, резенче лимон и залейте тук-таме с майонезен сос.


Да ви е вкусно!


Рецептата си я приготвих, като се осланях на класическата за месни кюфтета.












































понеделник, 22 юли 2013 г.

Кифли ''Охлюв'' със сирене





























Кифли ''Охлюв'' със сирене


Необходими продукти:


1 пакетче суха мая ( 7 гр. )
200 мл. хладка вода
200 гр. кристална захар
200 мл. слънчогледово олио
200 мл. кисело мляко 3,6 %
200 гр, заквасена сметана 30 %
3 яйца
1 супена лъжица сол
1кг. и 300 гр. брашно ( тип 400 или заменете с тип 500, тогава се намаля малко и грамажа на брашното )
200 гр. сирене за пълнеж

За намазване:

1 яйце
1 чаена лъжичка захар
2 супени лъжици олио
малко натрошено сирене за поръсване








































































































































Приготовление:


* Разтворете маята във водата и започнете да добавяте млякото, сметаната, олиото, разбитите яйца, захарта и пресейте брашното със солта.
* Омесете меко тесто, ако е необходимо добавете още малко брашно, но не прекалявайте.
* Накъсайте тестото на равномерни топки побиращи се в едната ви длан.
* Върху набрашнена повърхност разстелете топче тесто с пръсти и поръсете с натрошено сирене.
* Навийте на руло и усучете получения фитил.
* Усукания фитил навийте на охлюв и подпъхнете единия край отдолу. 
* Оставете да втасват в тавата, която е застлана с хартия за печене.
* Намажете подготвените охлюви с разбито яйце смесено със захар и олио.
* Поръсете  отгоре с малко натрошено сирене.
* Изпечете кифлите в предварително загрята фурна на 225 градуса до готовност.
* Готовите кифли ''Охлюв'' оставете да изстинат и поднесете с чаша айрян или мед за мазане.


Да ви е вкусно!


От бабините рецепти.

























































































































петък, 19 юли 2013 г.

Летни плодове под бисквитено тесто





























Летни плодове под бисквитено тесто


Необходими продукти:


За плодовата подложка:

200 гр. кайсии
100 гр. малини
100 гр. къпини
100 гр. боровинки
4 супени лъжици захар

За тестото:

1 чаена чаша брашно ( тип 500 )
1 чаена чаша захар
1 чаена лъжичка бакпулвер
1 пакетче бурбонска ванилова захар ( 10 гр. ) или заменете с налична
1 пакетче краве масло ( 125 гр. )
2 яйца


















































































Приготовление:


* Почистените и измити плодове се омесват направо на дъното на тавичката  с 4 супени лъжици захар.
* За тестото изсипете всички посочени продукти в една купа и ги объркайте докато се получи гъсто тесто с лепнеща структура.
* Разсипете тестото върху плодовете, като не се стараете да запълвате дупчици или да изравнявате повърхност. Всичко това ще си се намести по време на печенето.
* Изпечете в предварително загрята фурна на 200 градуса до порозовяване му.
* Изстиналия сладкиш сервирайте като загребете с лъжица от тавичката и направо в чинийката напудрете със захар по желание. Сладоледа също много добре се съчетава с шепа пресни плодове, които подчертават съдържанието му.


Да ви е вкусно!


Не съм следвала рецепта, просто си импровизирах.































































































Гъбена яхния с пушено месо в сметанов сос





























Гъбена яхния с пушено месо в сметанов сос


Необходими продукти:


500 гр. пресни гъби печурки
500 гр. пресни гъби кладница
60-70 гр. натурално топено сирене
200-250 гр. пушено месо от рагу
200 гр. сметана за готвене
50-60 гр. краве масло
5-6 супени лъжици олио
1 шепа магданозени листенца
сол на вкус
стрит черен пипер на вкус
2 супени лъжици брашно ( тип 500 )
1 чаена чаша вода



















































































Приготовление:


* Почистените гъби се нарязват на едро и се изпържват в олиото.
* Добавя се отделеното месо от рагуто, като се нарязва на хапки и понеже пушеното месо е предварително готово, не се налага да го готвим повече от 1-2 минутки.
* Към готовите гъби и месо пускаме кравето масло, топеното сирене и сметаната.
* Докато сместа лекичко клокочи, размиваме брашното във водата и го добавяме чрез непрекъснато бъркане към гъбите.
* Готовата яхния се посолява и подправя с прясно настърган черен пипер и магданозените листенца.
* Поднесете яхнийката топла с препечени филийки за топене.


Да ви е вкусно!


Рецептата е претърпяла промяна отдавна. Дядо я правеше с лук и други видове гъби. Сега на пазара намирам кладница и печурка, но те са ми достатъчни. Харесва ми пушеният вкус, който добива яхнията от месото и се съчетава прекрасно с топеното сирене. Мога да кажа ,че това си е една съвременна интерпретация на старата дядова яхния. 






























































































четвъртък, 18 юли 2013 г.

Земелки с полянна мащерка





























Земелки с полянна мащерка


Необходими продукти:


около 1 кг. брашно ( тип 500 )
1 пакетче суха мая ( 7 гр. )
1 супена лъжица сол
1 чаена лъжица захар
1/3 чаена чаша зехтин
1/2 чаена чаша леко топло прясно мляко
2 чаени чаши леко топла вода
2 супени лъжици ронена полянна мащерка с цветовете






















































Приготовление:


* Омесете от посочените продукти меко тесто.
* Разпределете тестото на топчета, които се побират в едната ви шепа.
* Изтеглете всяко топче и заострете в краищата така, че да добият елипсовидна форма заострена в двата края.
* Оставете ги в тава застлана с хартия за печене, на разстояние едно от друго да втасват.
* Втасалите земелки се срязват през средата по дължина съвсем лекичко.
*  Изпечете ги в предварително загрята фурна на 250 градуса до готовност.
* Топлите земелки оставете да изстиват под кърпа.


Да ви е вкусно!


Тези земелки са подходящи за закуска през студените зимни дни, но разбира се бихте могли да ги хапвате и през другите сезони с чаша горещ чай от мащерка и намазани с краве масло. 





































































Яйце в домат





























Яйце в домат


Необходими продукти:


По 1 или 2 домата за порция са напълно достатъчни.
За всеки домат ви трябва по 1 яйце.
Малко наситнен магданоз.
Малко настърган кашкавал.
Парченце сирене.
Олио за поръсване преди печене.



































































































































































Приготовление:


* Тези доматки можете да използвате като пред ястие или като основно, зависи само от количеството в чинията и начина на поднасяне.
* На домата се изрязва капаче от страната на дръжката.
* Следва издълбаване на самото доматче, като внимавате да не го пробиете някъде.
* На дъното на вече издълбания домат поставете парче сирене, после счупете 1 яйце, поръсете  с наситнен магданоз и завършете с настърган кашкавал и още малко магданоз. Най-отгоре поставете изрязаното капаче на домата.
* Подредете избраното от вас количество домати в тавичка, поръсете с малко олио и запечете във фурната до готовност.
* Сервирайте готовите домати поръсени с наситнен магданоз.


Да ви е вкусно!


Тези бърза имровизация е лесна, вкусна и засищаща. Подходяща е както за летния сезон, така и за зимния. Всеки път доматите ги напълвам с нещо различно според настроението и вкусовите ми желания. Вие също можете да импровизирате и да приготвите рецептата по ваш вкус.


























































































































вторник, 16 юли 2013 г.

Манатарка в сос ''Бри'' с мащерка





























Манатарка в сос ''Бри'' с мащерка


Необходими продукти:


За една порция:

2-3 средно големи манатарки
1 лъжица краве масло на бучка
1 щипка черен пипер ( не слагайте повече, за да се запази прекрасният аромат на тези гъби )
80-100 гр. сирене ''Бри'' ( много добре си пасва с манатарката, защото сиренето е нежно и не се налага над гъбите )
3-4 стръкчета цъфнала полянна мащерка
солчица на вкус
4-5 супени лъжици вода


















































































Приготовление:


* Почистените манатарки от пръста и боклучетата се нарязват на едри хапки, като пожелание може да си оставите едната цяла, за разкош при поднасянето.
* В керамични съдинки се подреждат порцийките, овкусяват се със солчица. черен пипер и масло, а после се запичат за десетина минутки във фурната.
* Изваждат се от фурната  и към тях се добавя сиренето ''Бри'' без покривната му плесен, поръсва се с мащерката и се налива водичката.
* Връщат се обратно във фурната да се запекат още малко докато сиренето се превърне в сос.
* Тази манджичка се поднася с ръжено хлебче.


Да ви е вкусно!


Спонтанна рецепта, но резултата е вълшебен!