петък, 28 юни 2013 г.

Запечени палачинки на фурна с пълнеж





























Запечени палачинки на фурна с пълнеж


Необходими продукти:


За палачинките:

500 гр. брашно ( тип 500 )
2 цели яйца + 2 жълтъка
1 чаена чаша прясно мляко
1 супена лъжица разтопено краве масло
1 чаена чаша вода
3 щипки сода бикарбонат
2 щипки сол
1 чаена лъжичка захар

олио за намазване на тигана 
краве масло за намазване на готовите палачинки

За плънката:

кашкавал
прошуто
моцарела







































































































































Приготовление:


* От посочените продукти за палачинките се добива смес малко по-гъста от боза.
* Загрява се тигана на по-висока степен, за да се пекат палачинките по-добре.
* В малка купичка сипете олиото и с най-обикновена салфетка топвайте, а после намазвайте тигана, за да се получи фин слой мазнина, а не да плува в такава.
* Грабнете по един черпак от палачинковата смес и сипете в тигана, а после с леки кръгови движения разнесете сместа, за да получите палачинка.
* Необходимо е съвсем малко време, за да се запече от едната страна, след което я обърнете. 
* Готовите топли палачинки се намазват с краве масло още щом излязат от тигана.
* За плънката настържете моцарелата, кашкавала и накъсайте прошутото. Не забравяйте да отделите малко за да поръсите отгоре палачинките.
* Сложете по малко върху всяка палачинка и я навийте на руло.
* Подредете ги в тавичка и лекичко защипете двата края с клечици, за да фиксирате пълнежа.
* Най-отгоре поръсете със заделената кашкавалена смес.
* Запечете до златисто.
* Готовите палачинки се поднасят с майонезен сос, но преди това им се отстраняват клечиците. Ако желаете може да освежите с някаква салатка, но това си е въпрос на вкус. 


Да ви е вкусно!


Палачинките ми не са съвсем по правилата, но пък са вкусни и засищащи. Опитайте ги, може да ви допаднат и на вас!























































































































сряда, 26 юни 2013 г.

Хлебчета без месене, опаковани в семена
























































Хлебчета без месене, опаковани в семена


Рецептата за хляба може да намерите ТУК , като извадите от нея маслините и ригана. За да опаковате тестото в макови, сусамени или други семена е необходимо да намаслите формите за печене с краве масло, а после обилно да ги наръсите с избраните от вас семена. Поставяте тесто до средата на формата и оставяте да втаса. Втасалото тесто се намазва отгоре съвсем деликатно с вода, като внимавате да не го разбутате, защото ще спадне и се поръсва обилно отново със семена. Така вече хлебчетата са опаковани от всички страни и се пекат в предварително загрята фурна на 250 градуса. За разлика от  Средиземноморския хляб без месене, тези хлябчета не ги покрих с капак и също станаха много хубави.


Да ви е вкусно!


Ето и останалите снимки:



















































































































































































































































Идеята за семената срещнах в книга, която съседка наскоро завърнала се от Германия ми показа. Тя си донесе немска кулинарна литература, към която аз изпитах остро любопитство. Разгледах една от книгите и открих страхотни хлебни рецепти, от които за в бъдеще ще се възползвам, както и от езиковите умения на жената.

понеделник, 24 юни 2013 г.

Пълнени миди с пармезан





























Пълнени миди с пармезан


Необходими продукти:


Тъй като това е пред ястие не са необходими повече от 1-2 миди на човек.
Мидени ядки около една шепа
2-3 супени лъжици настърган пармезан на ситно
2-3 супени лъжици галета от препечени сухари
1 супена лъжица с връх омекнало краве масло
Стрит черен пипер за аромат
Мидени черупки 

За дресинга:

7-8 супени лъжици балсамов оцет
1 супена лъжица светъл соев сос
3-4 супени лъжици слънчогледово олио
4-5 сръкчета наситнен копър


















































































Приготовление:


* Заделете си няколко мидени ядки за декорация, а останалите накълцайте на ситно и смесете с галетата, пармезана, маслото и черния пипер.
* Напълнете мидените черупки и запечете за кратко във фурната.
* Подгответе дресинга като смесите посочените продукти и добавите заделените мидени ядки.
* Поднесете пълнените миди върху резенче лимон и полейте с дресинга.

Да ви е вкусно!

Ипровизацийте на тема "Пълнени миди" са толкова, колкото пожелае вашата фантазия!


































































сряда, 12 юни 2013 г.

Пълнени пикантни миди





























Пълнени пикантни миди


Необходими продукти:


1 кг. черноморски миди
млян черен пипер на вкус
7-8 стръка копър
5-6 стръка магданоз
2-3 пера от зелен лук
1/2 червена пиперка
3-4 щипки чили на прах
11-12 листенца майорана, ако не намерите, заместете с 2-3 листенца мента + няколко иглички розмарин, ако се затрудните и с тях, просто настържете 1/2 чаена лъжичка лимонова кора
1 съвсем малко морковче
3 топени сиренца - натурални или с вкус на шунка. Ако са от кутийка,  ви трябват около 60 гр.
парче кашкавал с размерите на кибритена кутийка
1 щипка стрита морска сол 


















































































Приготовление:


* Задушете целите миди под капак и щом се отворят ги отстранете от котлона.
* Отделете ядките от черупките, като проверите дали не са останали мустачета, които трябва да премахнете.
* От черупките си заделете най-хубавите 20-24 броя единични черупки. Измийте ги отново.
* Накълцайте грубо мидените ядки, като си отделите преди това за декорация върху всяка черупка по цяла ядка.
* Наситнете и останалите продукти, а после смесете с ядките за пълнежа. Овкусете.
* Разпределете сместа на равни части и напълнете заделените мидени черупки.
* Отгоре всяка черупка сложете по една цяла ядка.
* Поставете в тавичка едра морска сол, а върху нея подредете напълнените миди. Това е необходимо, за да се застопорят мидите в тавичката.
* Изпечете ги на 250 градуса, само колкото да се разтопят кашкавала и топеното ситене.
* Поднесете по 2-3 бройки, върху шайба лимон, а отстрани посипете няколко кристалчета морска сол, наситнен червен пипер и листенца майорана. Завършете композицията с две клончета майоран и фина струйка зехтин.

Да ви е вкусно!


Въпрос на вашата фантазия е с какво да напълните мидите и как да ги поднесете, аз ви предлагам един от моите варианти.








































вторник, 11 юни 2013 г.

Торта с череши





























Торта с череши


Необходими продукти:


100 гр. брашно ( тип 400 )
100 гр. натурално какао на прах
200 гр. кафява захар
5 броя яйца
1 супена лъжица екстракт ванилова есенция, ако нямате заменете с налична
1 равна чаена лъжичка бакпулвер
500 мл. сладкарска сметана  за разбиване
15-20 броя черешки с дръжките за декорация на готовата торта 
2-3 броя черен шоколад от по 90 гр всеки

За сиропирането:

500 гр. обезкостени череши
200 гр кафява захар
450 мл. вода
Сварените плодове от сиропа се използват за поставяне по между тортеното пространство.






























































































































































































Приготовление:


* В обща купа разбийте с миксер ( може и на ръка, но е много изморително ), яйцата ( без да ги разделяте белтъци от жълтъци ) с 1 щипка сол, ваниловата есенция и захарта. Трябва да се образува гъста и пухкава смес, която е увеличила обема си около три пъти.
* Смесете предварително пресятото брашно с бакпулвера, какаото на прах и започнете да добавяте към разбитите яйца, като внимавате да не бъркате бързо, а нежно и внимателно, за да не спадне обема на сместа. За целта използвате лъжица и бъркате на ръка, а не с миксер.
* Готовата смес прехвърлете в тортена форма с предварително застлана хартия за печене. Ако нямате форма, заменете с налична тавичка подходяща за случая.
* Изпечете блата на 175 градуса в предварително загрята фурна, като поставите тавичката на решетката най-близо до пода на фурната.
* Готовият блат е мек, но не много и като бучните с клечица, тя трябва да остава суха.
* Покрийте изпечения блат с влажна, добре изцедена тънка кърпа докато изстине. След като е изстинал го разрежете през средата на два диска.
* От посочените продукти за сиропиране сварете компот, който оставете да изстине и отделете плодовете да се изцедят много добре.
* С изстиналия сироп сиропирайте блатовете , като внимавате да не прекалите, за да не се разпаднат въпреки , че съм изчислила течността, винаги може да се получи разминаване.
* Разбийте си сладкарската сметана на гъст сняг и нанесете дебел слой  ( около 1 см ) върху първия блат.
* Отгоре сметаната, подредете добре изцедените череши ( ако имат останала течност може да овлажнят сметаната ).
* Похлупете с другия сиропиран блат, като внимавате да не го раздробите и притиснете лекичко за да се намести всичко.
* Измажете цялата торта със сметаната, а най-отгоре шприцовайте розички по бордюра. 
* Настържете черния шоколад на едри стружки или както на вас ви харесва и посипете обилно по повърхността на тортата, като не забравяте да нанесете и върху страните.
* Довършете декорацията, като подчертаете черешовия характер на тортата и сложите във всяка сметанова розичка по една свежа череша с дръжката.
* Оставете я да престои в хладилника за 4-5 часа, а после поднесете с напитка по желание. Много и подхождат ликьорите, като шоколадов или амарето.

Да ви е вкусно!


Първоначално щях да правя шоколадова торта, но после си промених решението. Имах останали череши и реших да ги оползотворя. Тортата стана много свежа с подчертан летен характер и идеално се върза на повода за който я приготвих.









































































































































































































неделя, 9 юни 2013 г.

Картофено хлебче с левурда





























Картофено хлебче с левурда


Необходими продукти:


около 1 кг. брашно ( тип 500 )
6 големи картофа
18-20 листа левурда ( див чесън ) или заместете с пера на пролетен чесън
150 грама бяло саламурено сирене
3 супени лъжици олио
1 пакетче суха мая ( 7 гр. )
1 супена лъжица захар
на върха на чаена лъжичка сол
на върха на чаена лъжичка стрит черен пипер
350 до 400 мл. вода



































































































































































Приготовление:


* Почистваме картофите и както са с кората ги завиваме в алуминиево фолио. Изпичаме ги във фурната.От изпечените картофи се отстранява кожицата, а самите тях намачкваме с вилица.
* Докато картофите изстиват забъркваме кашица от маята, захарта, олиото, малко брашно и водичка,. Оставяме маята да втаса.
* Към втасалата мая добавяме наситнената левурда, натрошеното сирене, намачканите картофи, черния пипер и смесваме всичко.
* Към зеленчуковата смес добавяме водата и пак разбъркваме. Следва брашното със солта . 
* Измесваме тесто с мека и леко лепнеща структура. Ако е необходимо добавете още брашно.
* Оформете тестото като топка и го пренесете върху хартия за печене. Посплескайте го лекичко с длан отгоре, а после с точилката притиснете през целия кръг на няколко места, за да се образуват резени, но не натискайте до край, за да не прекъснете основата на хлебчето.
* Подготвеното хлебче може да поставите в тава или направо на решетката във фурната.
* Печете в предварително загрята фурна на 225 градуса. Ако не ви затруднява поставете в самата фурна метално съдче с вода да овляжнява въздуха по врене на печене, но не е задължително, хляба пак се получава, но с по-суха консистенция. 

Да ви е вкусно!


През зимата правя по-често картофено хлебче, като сменям  левурдата със сухи подправки, а понякога остава само черния пипер. Така или иначе хлебчето може да се хапва самостоятелно, не като добавка към основно ястие. Само по себе си е засищащо и носи аромата на подправките в него. Зависи от настроението ми, но съм добавяла сушен накълцан червен пипер, който идеално се връзва с картофите и сиренето в хляба. Имровизирайте според вашия вкус и се насладете на резултатите си!