неделя, 28 април 2013 г.

Люлякови кексчета
























































Люлякови кексчета


Необходими продукти:


3 кафени чашки захар
1 чаена лъжичка бакпулвер
2 чаени чаши пресято брашно (тип 400 или тип 500)
1 ванилия
1 водна чаша вода
1/2 чаена чаша олио
1 кафена чашка люлякови цветчета без зелената част

За глазурата:

около 6-7 супени лъжици пудра захар
около 4-5 супени лъжици вода
2 ванилийки
капка лилава сладкарска боя
люлякови цветчета за декорация






































































































































Приготовление:


* Смесете продуктите за кексовото тесто и разбъркайте докато изчезнат всички бучици. Добавете и люляковите цветчета.
* Разсипете сместа във формички за мъфини или заменете с подобни метални чашки за крем карамел или каквото имате в наличност. Добре би било да използвате готови хартийки за печене на мъфини, така формичките остават чисти.
* Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса до изпичането им. Поставете формичките на най-ниската решетка близко до пода на фурната.
* След като са готови направете глазурата като смесите посочените продукти без цветчетата.
* Намажете само покривчетата на кесчетата с глазурата и веднага наслагайте цветчета, така те ще полепнат по захарната глазура.


Да ви е вкусно!




































































































































































Тази идея за люляков десерт се оформи в съня ми и не можах да пренебрегна подобен сън. Дали съм повлияна от пролетта или цъфналите люляци, макар да са все по-малко в Морската градина, защото ги изсичат, но реших, че денят Цветница е подходящ за тези люлякови кесчета. 


















































































ЧЕСТИТА ЦВЕТНИЦА !

четвъртък, 18 април 2013 г.

Пролетно пиле в млечна кашица с лапад





























 Пролетно пиле в млечна кашица с лапад


Необходими продукти:


1 пиле
около 50 листа по-голям лапад
20 стръкчета магданоз
3-4 стръка зелен лук
5 супени лъжици пшенично нишесте или 4 супени лъжици брашно
стрит черен пипер на вкус
сол на вкус
олио за готвене
1 чаена чаша вода
1 чаена чаша прясно мляко
1 яйце
2 лъжици краве масло на бучка

















































































Приготовление:


* Изпържваме нарязаното на малки порцийки пиле в олиото до готовност.
* Добавяме наситнения лук, магданоз, лапад и подправяме на вкус със сол и черен пипер.     
* Наливаме водата и похлупваме, за да се задуши всичко.
* През това време си разбиваме яйцето с малко прясно мляко и нишесте, като размиваме непрекъснато с млякото, докато получим кашица без бучки. Добавяме всичко това към пилето с лапада и разбъркваме докато ястието се сгъсти.
* Сгъстеното ястие е готово и добавяме маслото.
* Разбъркваме за последно и сервираме.
*  Поднасяме още докато е топло.

Да ви е вкусно!


Това пролетно ястие е от семейните манджички. Бих казала, че е предпочитано от женската част на фамилията ни.
































































сряда, 17 април 2013 г.

Рибни кошнички със зеленчуци





























Рибни кошнички със зеленчуци


Необходими продукти:


2 броя риби херинги, може и друга риба, например лаврак, ципура, пъстърва, която вие обичате и която ви е според възможностите.
2 малки тиквички
1 морков
8 обезкостени зелени маслини
8 обезкостени черни маслини
8 пушени мидени ядки, ако обичате или намерите
8 листа босилек
8 чери доматчета
4 стръка пресен лук
1 лимон
8 клончета магданоз
зехтин за готвене, може и олио, а защо не и краве масло
клечки за зъби, които ще използвате при фиксиране на кошничките и зеленчуците
сол на вкус
по желание черен пипер














































































































Приготовление:


* Рибите се почистват като се взима от тях само филето.
* Всяко филе се разрязва по средата на 2 ленти, тоест трябва да добиете от двете риби общо 8 ленти филе, след разрязването им.
* Постарайте се да премахнете костите от всяка лента.
* Нарежете само едната тиквичка на 8 продълговати части, направете същото с моркова, зеления лук и лимона.
 * Сложете филето с кожата надолу и подредете отгоре му магданоз, лук, лимон,  лентичка морков, тиквичка, 1 мидичка и 1 зелена маслинка.
* Навийте всичко това и фиксирайте с клечка за зъби, ако е необходимо и с две клечки. Изправете кошничката и оставете зеленчуците да стърчат само в единия край, като се стараете кошничката да стои изправена.
* За чисто зеленчуковия набор, нарежете другата тиквичка на шайби, сложете отгоре и 1 листо босилек, следва чери доматче и завършете композицията с черна маслинка. Фиксирайте с клечка.
* Изпечете подготвените филета и зеленчуци, като преди това лекичко сте ги полели със зехтин или друга избрана от вас мазнина.
* Сервирайте рибните кошнички със зеленчуците, като пред ястие, с чаша добре охладено любимо вино.

Да ви е вкусно!


Наскоро семейният ни приятел Явор прави много близка рецепта и на мен ми се прииска да предложа на моите момчета тази комбинация с рибни филета, за това съчетах продуктите според нашия вкус и те останаха много доволни, но за съжаление количеството не им беше достатъчно и ми се наложи да направя още една тавичка.


























































































Нахутено пшенични питки





























Нахутено пшенични питки


Необходими продукти:


300 гр. нахутено брашно, което след 3 пресявания става 250 гр.
1 кг. бяло брашно тип 400 и още малко за доизмесване
30 гр. захар
2 кафени чашки зехтин
1 пакетче суха мая от 7 гр.
2 яйца за тестото и 1 яйце за намазване
1 чаена лъжичка сол
600 мл. вода



































































































































































Приготовление:


* Смесете 3 пъти пресято нахутеното брашно, защото има едри частици в него и при всяко преситване излизат, но на третия път почти не остават, със захарта, маята, зехтина, 2 яйца и половината от бялото брашно, което също пресейте, но веднъж за него е достатъчно. Размесете добре и налейте всичката 600 мл. вода. Отново размесете и оставете сместа да шупне.
* След като тестото е шупнало, добавяйте от бялото брашно със солта и месете до получаване на меко и почти нелепнещо тесто. Ако е необходимо, добавете му една шепичка брашно.
* Добре омесеното тесто се оставя да втаса веднъж.
* След което се рапределя на малки топчици с размерите на по-голям орех и с леко набрашняване.
* Топчиците се подреждат в тава с хартия за печене на по- голямо разстояние, за да не се слепят по време на второто втасване и печене. Със сигурност една тава няма да ви стигне за посоченото от мен количество така, че имайте го в предвид.
* Разбийте едното яйце и намажете питките преди да ги опечете, но няма да е грешно ако ги намажете и по-рано.
* Печете в предварително загрята фурна на 225 градуса (първата тава я пекох на 250 градуса и питките ми изгоряха, е вярно, че и аз ги забравих, но пък на 200 градуса суровеят). Печенето става много бързо, може би за около 7-8 минути, но аз така и не засякох точно време.
* Готовите питки намажете със зехтин, но не е задължително. Нямат нужда от покриване, защото стават изключително деликатни и мекички. Само ги оставете задължително да изстинат.


Да ви е вкусно!


От странстванията на моята леля правя едни ориенталски соленки, чийто тесто има сходен характер. Реших да пробвам като замеся хляб с част от съставките и понеже много ми хареса, тази рецепта ще си влезе трайно в домашните ми рецепти.

































































Мариновано сирене в зехтин с ароматни билки






























Мариновано сирене в зехтин с ароматни билки


* Това е моят вариант на сирене в масло, мезе, което често присъства на нашите трапези, но с различни подправки.
* Нарежете избраното от вас сирене на едри кубчета.
* В добре измит и подсушен буркан поставете ред сирене, пуснете натрошен черен пипер и бахар. Отново ред сирене и поставете сушена люта чушка, листенца босилек  и пак сиренце. Добавете рукола и сушени домати, като завършите отново със сирене и няколко зърна черен пипер.
* Всичко това полейте със зехтин, за да се запечата и оставете да престои няколко дена.
* Разбира се, мезето може да се сглоби в чиния и да се хапва веднага, но престоя му го прави пикантно, вкусно и ароматно сирене.
* Бихте могли да комбинирате с други билки, подправки и да замените зехтина с олио. Една от най-широко използваните комбинации е сирене, олио, червен пипер, чубрица и шарена сол. Но понякога добавката на стрита скилидка чесън, превръща мезето в апетитна разядка към току що изпечен домашен хляб.

Да ви е вкусно!