четвъртък, 28 февруари 2013 г.

Баница ''Зеленчукова спирала''







Баница ''Зеленчукова спирала''


Необходими продукти:


1 пакет фини точени кори - 400 гр.
олио за наръсване на корите и пържене на зеленчуците
6 броя яйца
100 гр. пушено топено сирене
200 гр. бяло саламурено сирене
2 средно големи тиквички
4 по-големи моркова


















Приготовление:


*Нарежете тиквичките и морковите на тънки широки ленти, като ги разделите на една страна морковите, на друга тиквичките.
*Загрейте повечко олио и запържете, колкото да омекнат зеленчуците пак по отделно тиквички, отделно моркови, за да станат еластични.
*Отцедете добре от мазнината.
*Намаслете тава с диаметър 30 см. и подредете фина кора, после напръскайте с олио по 1 лъжичка и размажете с четка или пръсти, така процедурата се повтаря докато свършите целия пакет,като отново ви напомням да не прекалявайте с олиото, за да не стане после баницата мазна. Корите по края на тавата надипляйте, за да се получи ''рошав'' ефект. 
*В купа разбийте яйцата и натрошете сиренето.
*Излейте яйчената смес в средата на подготвените кори.




























*Започваме да подреждаме зеленчуковата спирала като обикаляме първо по ръба на стената от кори, само с моркови като първи кръг, после следва втори кръг, но от тиквички, следва трети с моркови и така повтаряте докато спиралата се свие в средата на тавичката.




























*Последно нарязваме топеното сирене на парченца и го подпъхваме между подредените зеленчуци, така при печенето то ще придаде чудесен аромат  на баницата.
*Печем в предварително подгрята фурна на 200 градуса.

Да ви е вкусно!


Сервирайте баницата леко топла. Тя е много вкусна и без допълнения. Надявам се да опитате, защото само така ще усетите аромата на топено сиренце, деликатните зеленчуци и хрупкавата коричка по края на баницата. 



























































































































сряда, 27 февруари 2013 г.

Пълнена риба Сулка






























Пълнена риба Сулка


Необходими продукти:


1 добре почистена риба Сулка около 1 кг  
5 стръка  копър
3 големи стръка лющян ( девисил )
5 стръка пресен лук
1 кафена чашка олио
1/2 кафена чашка оцет
1 кафена лъжица с връх захар
1/2 кафена лъжица смляна морска сол
2 големи домата
1 люта чушка
100 гр. почистени и натрошени на едро орехови ядки
50 гр. бели стафиди
1 голям лимон























































Приготовление:


*Смесваме в една купа -  олиото, оцета, солта, захарта, ореховите ядки, белите стафиди, наситнения копър, наситнения лющян, лютата чушка, накълцаните лука и само единия домат на дребно.
*С  част от тази смес напълваме коремчето на Сулката, а всичко останало се посипва около нея в тавата.
*Другия домат го режем на дебели шайби.
*Лимона също се нарязва на едро, но на полумесеци.
*Върху самата риба от горната страна се правят разрези на разстояние около 1 см. 
*В тези прорези поставяме лимончетата, а между тях шайби домат.
*Останалите лимончета подреждаме върху плънката.
*Самата Сулка се посолява лекичко, така както е приготвена само от горната страна и поръсваме всичко с тънка струйка олио.
*Печем на 200 градуса до готовност.
*Рибата се сервира като общо блюдо на масата и се разпределя пред хранещите се с част от плънката.

Да ви е вкусно!




























Тази рибка е много вкусна, но и доста костелива така, че внимавайте докато се храните!








































вторник, 26 февруари 2013 г.

Пикантна домашна паста с черен пипер и гъби Кладница





























Пикантна домашна паста с черен пипер и гъби Кладница


Необходими продукти за пастата:


1 кафена равна лъжичка смлян черен пипер
2 броя яйца
1 щипка сол
250 гр. пшеничен грис семолина на ''Биосет'' ( пакетчетата са по 200 гр.)




























Приготовление:


Омесете меко, жилаво тесто от посочените продукти. Добре е да ползвате блендер, така ще ви е по-лесно. Готовото тесто се разточва на много тънка кора - 0,1 см. Прегъва се няколко пъти по време на разточването, докато стане по-еластично. След което кората се изравнява с острие, за да стане правоъгълник. Навиваме я на руло, което нарязваме на лентички с ширина около 0,5 см. Самите лентички се развиват и окачват някъде да изпръхнат, но може да ги варите и веднага . Прясната паста, а и всяка друга се вари в кипнала и повече вода, която е подсолена.


Необходими продукти за пастата с Кладница:


пикантна домашна паста
200-300 гр. пресни гъби Кладница
зехтин или олио за готвене
4-5 стръка пресен копър
200 мл. натурална течна сметана 
наситнен пармезан 



























Приготовление:


Почистените гъби се нарязват на ивици и запържват в зехтина. Добавете наситнения копър и сварената паста, запържете и тях, а накрая полейте с натуралната сметана.
Сервирайте като поръсите с настърган пармезан.

Да ви е вкусно! 



































понеделник, 25 февруари 2013 г.

Млечна пилешка супичка






























Млечна пилешка супичка


Необходими продукти:


10 броя пилешки крилца
4 средно големи картофа
1 голям морков
1 глава стар лук
3 стръка зелен лук
олио за готвене
стрит черен пипер на вкус
сол на вкус или готово кубче пилешки бульон
200 мл. прясно мляко
2 супени лъжици брашно
пресен наситнен магданоз при сервиране























































Приготовление:


*Сварете пилешките крилца и отпенвайте непрекъснато по време на варенето, за да се получи бистър качествен бульон.
*Добавете към крилата картофите нарязани на хапки, моркова на шайби, старият лук почистен и цял, а пресните лучени стръкове наситнени.
*Посолете, добавете олио и варете до готовност на зеленчуците.
*Чак сега обезкостете крилцата и върнете месото в бульона.
*Вече може да отстраните  главата стар лук.
*Размийте брашното с млякото и сипете малко от горещия буьон при млечната каша, за да я темперирате, а после върнете всичко към цялата супа. 
*Разбъркайте добре.
*Сервирайте с наситнен магданоз и стрит черен пипер. Добавете и няколко филийки ръжен хляб.

Да ви е вкусно!




























Надявам се супичката да ви допадне. Вкуса е нежен и деликатен благодарение на  прясното
мляко. Горещо ви я препоръчвам.







































неделя, 24 февруари 2013 г.

Малинов кекс






























Малинов кекс


Необходими продукти:


3 яйца
2 кафени чаши захар
2 чаени чаши пресято брашно
1 пакетче бакпулвер-10 гр.
1 чаена чаша кисело мляко
1 щипка сол
500 гр пресни малини (ако не са в сезона - замразени)

За глазурата:


1 чаена чаша захар
400 малини

За подготовката на формата за печене ви трябва краве масло за намазване и брашно за набрашняване.












































































































Приготовление:


*Отделяме белтъците от жълтъците.
*Разбиваме само белтъците с щипка сол до пухкав сняг.
*Отделно разбиваме жълтъците с 2 кафени чаши захар.
*Добавяме киселото мляко и пак разбъркваме.
*Пресяваме брашното с бакпулвера и го разбиваме с жълтъчната смес.
*След което изсипваме разбитите на сняг белтъци и с виличка, много нежно и внимателно смесваме двете смеси, за да запазим въздушните мехурчета в сместа.
*Най-накрая изсипваме в предварително подготвената форма за печене (намаслена и набрашнена)
*Чак тогава прибавяме пресните 500 гр малинови плодове и съвсем лекичко ги разбъркваме, защото те ще слегнат почти на дъното на формата по време на печенето.


















































































*Печем в предварително подгрята фурна на 200 градуса.
*Проверяваме с клечица на няколко пъти, за да следим кога кекса е готов опечен.
*Готовият кекс се изважда от формата и се оставя малко да изстине. 
*През това време се подготвя глазурата. От 400 гр. малини и 1 чаена чаша захар, като ги възврите в тенджерка. По време на варенето се отделя пяна както при сладката, задължително я махнете, за да имате бистра глазура. След като поври 10 минути тя е готова. 
*Оставете глазурата да изстине и чак тогава полейте обилно малиновия кекс.
*Довършете декорацията по ваш вкус и възможности. Аз използвах плодове малини, пудра захар и няколко чимширови стръкчета.

Да ви е вкусно!




























Надявам се да ви хареса кексчето ми. Малинките са чудесен плод, дори и през зимата и винаги правят десертите неустоими. 











































събота, 23 февруари 2013 г.

Млечни хлебчета със сусам





























Млечни хлебчета със сусам


Необходими продукти:


1 пакетче суха мая ( 7 гр. )
3 супени лъжици захар с връх
1 равна супена лъжица сол
70 гр. краве масло
300 мл. прясно мляко
800 гр. бяло брашно ( тип 400, но ако не намерите може и тип 500 )
100 гр. бял сусам 
1 яйце 























































Приготовление:


*В купа изсипваме маята, захарта, млякото, 3 супени лъжици от брашното и след като смесим всичко добре, оставяме да втаса. 
*След втасването на маяната смес, започваме да добавяме по малко от пресятото брашно със солта и разбъркваме до получаването на меко тесто.
*Прехвърляме тестото на работния плот за да го доизмесим  с още малко брашно, докато спре да лепне и стане еластично.
*След обилното месене, разделяме на 3 топчета.
*Разточваме първото топче на кора с дебелина около 0,5 см. и намазваме  с част от кравето масло.
*Поставяме втората кора върху първата, като преди това малко сме я разтеглили с пръсти и пак разточваме.
*Намазваме и втората кора с чат от маслото.
* С третата топка повтаряме процедурата: разтегляне, точене, намазване с масло.
*Когато вече трите кори са разточени една върху друга, и са се сляли в една обща, ги навиваме на плътно руло.
*Разрязваме самото руло на парчета с триъгълна форма, всяко с 3 см. в основата. 
*Всяко триъгълниче завиваме от основата към върха.


















































































*Редим подготвените хлебчета в тавичка застлана с хартия за печене на разстояние едно от друго така, че да имат място да "едреят" и ги оставяме да втасат  докато си утроят обема.




























*След като са втасали млечните хлебчета следва да ги намажем с разбито яйце.
*Поръсваме всяко хлебче обилно със сусам. 
*Печем в предварително загрята фурна на 250 градуса.
*Щом са готови, веднага ги напръскваме с малко водичка, намазваме с останалото масло и ги завиваме, за да омекне коричката им. 

Да ви е вкусно!























































Тези уханни малки хлебчета ги поднесох с меко сирене Моцарела, маслинки и зехтин. Не се наложи да добавям нищо повече, те просто си свършиха мигновено. Често меся хлебни изделия и въпреки,че има основна рецепта ( брашно, вода, мая и сол ), не мога да не променя нещичко, макар и малко.







































петък, 22 февруари 2013 г.

Двуцветни кексове - ''Ден и нощ'' и ''Мраморен''


Кекс ''Ден и нощ''


































































































































































Двуцветни кексове - ''Ден и нощ'' и ''Мраморен''


Необходими продукти:


Тестото е за 2 средно големи кекса.

250 гр. краве размекнато масло
1 и 1/2 чаени чаши кристална захар
настъргана кора на ситно от 1 лимон
1 чаена чаша прясно мляко
1 пакетче бакпулвер ( 10 гр. )
1 пакетче ванилена захар ( 10 гр. )
3 чаени чаши пресято брашно
4 броя яйца
3 супени лъжици горчиво какао на прах


Приготовление:


*Разделяме жълтъците от белтъците.
*Разбиваме белтъците на плътен сняг и ги оставяме на страна.
*В удобна купа изсипваме първо размекнатото масло, лимоновата кора, захарта и ванилията, които разбиваме до гъст крем. След това добавяме жълтъците един по един, като всеки път бъркаме до усвояването им. 
*В чашата с прясно мляко изсипваме бакпулвера и щом започне да шупти, веднага ги добавяме към маслената смес, като я бъркаме много добре.
*Следва изсипването на пресятото брашно по мъничко, за да се смеси до гладкост с маслото.
*Най-накрая изсипваме белтъчния сняг и без да бързаме, смесваме всичко, като внимаваме да не загубим пухкавостта на сместа. 
*За да направим кексовете двуцветни е необходимо да разделим тестото на две части, като едната е повече от другата. Тази, която е повече оставяме да е с бял цвят, а на по-малката част добавяме какаото на прах. 
*Избираме си две формички с размер около 10/15см. и ги намасляваме, а после набрашняваме (знаете, че това е необходимо, за да могат след изпичането, кексовете да се изваждат леко) 
*В двете форми изсипваме първо бялата смес.
*В едната форма изсипваме от кафявата смес и с кръгови движения правим леки спиралки, колкото да се добие ефекта на мрамора.
*Но в другата форма изсипваме какаовата смес, като се стараем да направим това внимателно, за да не потъне, а да остане само отгоре, което ще ни позволи да дадем името ''Ден и нощ''.
*Изпечете ги един по един във фурната на 200 градуса до тяхната готовност. Не забравяйте да проверите с клечица, дали тестото е опечено. 
*Единия кекс е декориран с пудра захар а другия с какаова глазура ( Смесвате 2 с. л. захар + 100 гр. течна сметана + 200 гр. черен шоколад или какаова глазура + 2 с. л. олио  и ги разтопявате на слаб котлон, след което заливате кекса, докато сместа е топла. )

Да ви е вкусно!


Кекс ''Мраморен''