вторник, 24 декември 2013 г.

Хлебен Коледен венец с пълнеж





























Хлебен Коледен венец с пълнеж


Необходими продукти:


1 яйце за намазване на хлебчето

За тестото: 

1 пакетче суха мая ( 7 гр. )
750 гр. брашно ( тип 500 )
40 гр. зехтин
50 мл. прясно мляко сварено с 25 гр. краве масло, а после охладено, но не студено
300 мл хладка вода
1 супена лъжица захар
1 чаена лъжичка сол





























































































































































За пълнежа:

печени домати в зехтин или печен пипер
около 100 гр. добре изцедено краве сирене
листенца магданоз
( количествата си преценете вие )



































































































































Приготовление:


* Омесва се меко тесто от посечените продукти и се разточва на кръг с дебелина около 0,5 см.
* Кръга се разрязва на радиални части.
* От разрязаните триъгълници се подрежда нов кръг с празна среда, като целта е, триъгълниците да се застъпват образувайки слънчеви лъчи.
* Върху застъпените крайчета на тестото се подреждат доматките или пипера ( зависи какво сте си избрали ), а върху тях сиренцето и магданозеца.
* Крайчетата на стърчащите триъгълници се загръщат върху плънката леко на една страна, за да се получат пролуки от плънката по образувалия се венец.
* Намажете повърхността на венеца с разбито яйце и оставете да втаса.
* Втасалият венец се пече в предварително загрята фурна на 250 градуса до готовност.
* Важно е да го подредите направо в тавата, за да не го местите и да е върху хартия за печене.
* Готовия венец се намазва с краве масло.

Да ви е вкусно!




































































































































Този венец има близък вкус с пица ''Маргарита''. Много ми допадна начина на свиване на венеца, който ми показа най-големия ми син ( не знам на какво ги учат в техническия университет, но донесе доста интересни рецепти от студенския си живот, които постепенно ще вписвам в блога си ) Може да импровизирате с плънките по ваш вкус. Моите комбинации са : Пилешко печено с гъби, печени тиквички с копър и стрит чесън, печен червен пипер със сирене и магданоз, пържено кълцано свинско с кашкавал и черен пипер и други плънки според настроенията ми.




Сушени плодове за коледна декорация





























Сушени плодове за коледна декорация


Необходими продукти:


Свежи плодове като:
мандарини
портокали
киви
ябълки зелени и червени
лимони
лаймове

сушени сливи и боровинки

няколко шишарки и елхови клончета

канелени пръчици
звездички анасон 


































































































































Приготовление:

* Нарежете пресните плодове на много тънки кръгчета почти прозрачни без да премахвате семенцата и кората им.
* Подредете ги в тавичка застлана с восъчна хартия като се стараете да не се застъпват, за да може да се изсушат равномерно.
* Сушете плодовете в няколко тави заредени едновременно във фурната и периодически им сменяйте местата, за да се сушат равномерно.
* Щом забележите, че плодовете порозовяват по краищата ги обърнете на другата страна, за да изпръхнат равномерно.
* Процеса е бавен и се извършва на 180 градуса за около 3-4 часа. Все пак вие си преценете силата на вашата фурна и съобразете времето на сушене. Следете цвета на плодовете и те сами ще ви подскажат кога са готови.
* С тези плодове може да украсите елхичката си ако харесвате старинната Коледа или просто да ги подредите в панерче с няколко елхови клонки, шишарки и няколко звездни анасона, както и канелени пръчици, а накрая да завършите с небрежно разпилени боровинки и сини сливи. Нека всичко да бъде плод на ващата фантазия.



























понеделник, 23 декември 2013 г.

Пълнена кисела зелка с месо и праз за Коледа в бял сос





























Пълнена кисела зелка с месо и праз за Коледа в бял сос


Необходими продукти:


1 средно голяма кисела зелка
готварски канап за връзване на зелката

За плънката:

1 кг. свинско месо от бут нарязано на хапки
500 гр. свински гърди смлени на едро или накълцани
1 кафена чашка едрозърнест ориз
1 стрък праз нарязан на резени около 2 см.
2 супени лъжици сушен праз на люспи
1 чаена лъжичка семена от ким
3-4 сухи пиперки натрошени в хаванче на едри люспи
смлян черен пипер на вкус
3 супени лъжици смлян сладък пипер
2 кафени чашки зелева чорба вместо сол
3 кафени чашки вода
олио за готвене


За соса:

3 супени лъжици брашно
3 супени лъжици олио
1 кафена чашка от сготвения отделил се сос на зелката
прясно мляко за разреждане на соса по ваша преценка ( според вкуса си може да сложите повече мляко за по-рядък сос или по-малко за по-гъст сос )























































































































































































Приготовление:


* Плънката се запържва с подготвените за целта продукти, като се добавят и двете чашки зелев сок накрая до абсорбирането им.
* Зелката се очиства от остатъците на кочана и листата се отделят.
* От готварския канап се отрязват 7-8 по-дълги конеца, колкото да обхванат пълнената зелка и да я завържат. Самите канапчета се изравняват и се връзват в един общ възел в средата.
* Подготвените канапчета се слагат в средата на голяма чиния, а краищата се оставят да висят извън чинията.
* Зелевите листа се подреждат върху канапчетата в плътен и голям кръг със застъпващи се краища. По средата на кръга се слага листо, което служи за основа.
* В средата на листата се поставя запържената плънка като листата се увиват около нея и всичко това се завързва с канапчетата като бохчичка.
* Подготвената зелка се поставя в гювеч върху няколко зелеви листа.
* Добавят се 3 кафени чашки вода, а после гювеча се похлупва с капак.
* Съдът се поставя в студена фурна, за да не се счупи и чак тогава фурната се наглася на 200 градуса.
* Ястието се пече в продължение на 4 часа.
*Белия сос се приготвя като в олиото запържите брашното, после го разредите с малко от отделения сос на зелката и прясно мляко до желаната от вас гъстота.
* Поднесете пълнената зелка цяла като отстраните предварително канапа с който сте я завързали и я разрежете на порции пред хранещите се. Сипете върху всяко парче по малко от топлия бял сос.

Да ви е вкусно!


Една народна рецепта, която разнообразява зимните вечери, както и Коледната трапеза. Винаги ще съм благодарна на татко и леля за това ,че ми оставиха толкова вкусно наследство.






































































































































неделя, 22 декември 2013 г.

Сушени пиперки пълнени с месо в млечен сос





























Сушени пиперки пълнени с месо в млечен сос


Необходими продукти:


500 гр. смляно свинско месо от плешка
500 гр. смляно телешко месо от плешка
2 кафени чашки едър ориз
1 кафена чашка сушен кромид луд или заместете с прясно нарязан на ситно
стрит черен пипер на вкус
сол на вкус
1 сушена пиперка стрита на едро
сушени пиперки ( бройката си я определяте вие според големината на сушения пипер )
4-5 супени лъжици олио

За млечния сос:

2 супени лъжици брашно
1 щипка сол ( соса трябва да е по-безсолен, за да подчертае силния вкус на пълнените сушени пиперки )
около 300 мл. прясно топло мляко ( може да разредите с повече ако обичате соса де е по-рядък или да не наливате всичко  ако предпочитате да е като кашица )


Няколко свежи листенца от магданоз при сервиране.




































































































































Приготовление:


* Сушените пиперки се накисват в гореща вода, за да се пълнят по-лесно като се отпуснат.
* Докато си се киснат си вадите по една пиперка и я пълните, а другите продължават да се киснат.
* За пълнежа смесете двата вида смляно месо, лука, почистения и измит ориз, подправките, олиото и посолете.
* С посочената плънка напълнете пиперките и ги подредете в гювеч.
* Налейте водичка колкото да ги покрие.
* Поставете керамична чиния върху тях и ги захлупете с капака на гювеча.
* Поставете в студена фурна и стартирайте на 200 градуса.
* Пиперките се пекат около 4 часа, а после се остават още 1 час без  да се отварят.
* За млечния сос поставете 3 супени лъжички олио в тиганче и сипете брашното със солта като бъркате, за да не станат гранулки. Щом брашното промени лекичко цвета си започнете да наливате от топлото мляко и не забравяйте да бъркате.
* Пиперките се поднасят с мъничко от млечния сос и се поръсват с листенца от магданоз.

Да ви е вкусно!


От семейните рецепти.










































































































сряда, 18 декември 2013 г.

Спаначен щрудел със сирена





























Спаначен щрудел със сирена


Необходими продукти:


5-6 парчета печен фин бекон
400 гр. фини точени кори
500 гр. пресен спанак ( може и замразен )
50-60 гр. топено натурално сирене
50-60 гр. пушено топено сирене
100 гр. сирене чедър
100 гр. кашкавал
зехтин за намазване на корите
1 яйце за гланц и основа на семената
по 5-6 щипки семена от кафяв и черен сусам



































































































































Приготовление:


* Спанака се бланшира за кратко във вряща подсолена вода, а после се охлажда шоково в студена вода, за да запази свежия си цвят.
* Изцедете спанака добре,а после го нарежете на ситно.
* Добавете към спанака всички сирена и кашкавала, като ги настържете на едро ренде и ги смесите.
* Поставете в правоъгълна тава хартия за печене и започнете да редите корите една върху друга, до тяхното изчерпване, като помежду всяка наръсвате мъничко зехтин и го разнасяте равномерно навсякъде.
* Върху така подредените кори, по едната широка страна поставете парчетата бекон, а върху тях спаначената плънка размесена със сирената.
* Навийте на руло с помощта на хартията, а после намажете отвсякъде със зехтин.
* Направете няколко срезове, които ще подготвят рулото след изпичане за по-лесно разрязване на порции.
* Намажете повърхността с разбито яйце и поръсете сусама, като редувате кафяв с черен, за по-красив вид.
* Изпечете в предварително подгрята на 180 градуса фурна до готовност.
* Сервирайте спаначения щрудел с няколко перца от зелен лук и чери доматчета.

Да ви е вкусно!