четвъртък, 15 декември 2016 г.

ПАСТЕТ С ПИЛЕШКИ ДРОБЧЕТА И КАРАМЕЛИЗИРАН ЛУК





























ПАСТЕТ С ПИЛЕШКИ ДРОБЧЕТА И КАРАМЕЛИЗИРАН ЛУК


Необходими продукти:
 

500 гр. добре почистени пилешки дробчета
1 пакетче краве масло-125 гр.
½  чаена лъжичка мляна морска сол или по ваш вкус
Смлян черен пипер на върха на кафена лъжичка или по ваш вкус
Смляно индийско орехче около 1-2 щипки или по ваш вкус
1 чаена лъжица с връх доматена салца
100 мл. течна натурална сметана

За лучената част:

3 големи глави кромид лук
Сол по вкус
Смлян пипер меланж по вкус (това е смес от зрънца на черен, зелен, розов и бял пипер)
3-4 стръка мащерка

Олио за изпържването на лука































































































































Приготовление:



*Задушете дробчетата в кравето масло с подправките под капак.
*Добавете доматената салца като я размиете в сметаната,  колкото и странно да ви звучи това, всъщност е доста вкусно.
* Намачкайте с вилица цялото съдържание в тигана и го похлупете с капак да си покъкри още известно време, докато сметаната се усвои от дробчетата.
* Готовите дробчета прекарайте през сито като ги претривате до гладкост.
* Така получения топъл все още пастет прехвърлете в малки купички, които сте застлали с прозрачно (полиетиленово) фолио и оставете за една нощ в хладилника да изстинат.
* Преди да поднесете, извадете пастета от купичките с помощта на фолиото и поставете в чиния за сервиране.
* Обелете лука и го нарежете на тънки полумесеци, след което го запържете в малко олио с посочените подправки до неговото карамелизиране.
* Поставете го върху пастета, стрийте малко мащерка отгоре и поднесете с филийки хляб.

Да ви е вкусно!


Един експеримент подходящ  за по-студените дни, придружен с чаша червено вино.












































































































































































ТЪНКИ ПИТКИ НА ТИГАН СЪС ЗЕЛЕНИИ, СИРЕНЕ И ЯЙЦА, ПОСИПАНИ СЪС СУСАМ-РАЗНОВИДНОСТ НА ТУРСКОТО ГЮЗЛЕМЕ





























ТЪНКИ ПИТКИ НА ТИГАН СЪС ЗЕЛЕНИИ, СИРЕНЕ И ЯЙЦА, ПОСИПАНИ СЪС СУСАМ-РАЗНОВИДНОСТ НА ТУРСКОТО ГЮЗЛЕМЕ


Необходими продукти:


500 гр. брашно
Мъничка щипка сол
До 250 мл. топла вода
При точене ще е необходимо още малко брашно

За плънката:

Няколко стръка пресен лук ( 3-4 бр.) и свеж спанак (около 200-300 гр.)
2-3 яйца
Саламурено сирене около 200 гр.

Отделно:

Сусам за поръсване на суровите питки

Краве масло за намазване на изпечените питки




























































































































































































































































Приготовление:


*Омесете тесто от брашното солта и водата до тесто с нелепнеща структура удобно за разточване.
* Късайте от тестото парчета с размерите на пинг-понг топче и ги разпределете по двойки.
* Всяко топче се разточва на тънка палачинка побираща се в тиган с радиус около 20 см.
* Отделно се разбиват яйцата, добавя им се натрошено сирене и наситнените зелении.
* С яйчената смес се намазва само едната страна на едната питка от чифта тестени парченца, по-точно тази която вече е с плънката и е основа, а с другата питка се покрива първата, като крайчетата се притискат силно, за да не се разлепят по време на печенето.
* Отгоре се поръсва малко сусам и се притиска, за да полепне по повърхността на тестяната питка.
* Тигана се загрява силно и се поставя подготвената питка със сусамената страна надолу и след като се опече тази страна се обръща на другата.
* Питките се пекат до златисто и се вадят от тигана. Още докато са горещи се намазват с краве масло.
* Поднасят се с айрян или нарязани домати без подправки, за да изпъква  пълнежа на питките.

Да ви е вкусно!


Това е моя вариант на турското гюзлеме.